Leberfunktion und vegetarische Ernährung
Obwohl die Leber nicht immer viel Aufmerksamkeit auf sich zieht, hat die Leber viele wesentliche Funktionen für den Körper. Die Leber kann aufgrund der Lebensmittel, die Sie jeden Tag über einen längeren Zeitraum verzehren, beschädigt werden. Außerdem kann die Auswahl gesunder Lebensmittel, z. B. durch Vegetarismus, die Leber schädigen, indem die Arbeitsbelastung verringert wird, um die Verdauung bestimmter Lebensmittel zu unterstützen.
Ein vegetarisches Auflaufgericht. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Leberfunktion
Die Leber ist wichtig, um das Blut zu sortieren, Chemikalien zu entfernen und Nährstoffe abzubauen, um sie in verwertbare Formen für den Körper umzuwandeln. Die Leber dient auch als Filter für Abfälle, die in der Galle ausgeschieden werden. Galle zerlegt dann Fette, damit sie absorbiert werden können. Die Leber hat viele andere wichtige Funktionen, darunter die Produktion von Cholesterin, die Umwandlung von überschüssiger Glukose in eine Form, die später aufbewahrt werden kann, und die Blutgerinnung.
Eiweiß
Ein Teil der Leberfunktion besteht darin, Aminosäuren zu zerlegen und in Glukose oder Fett umzuwandeln. Aminosäuren werden in Lebensmitteln gefunden, die Eiweiß enthalten. Wenn Sie jeden Tag eine erhebliche Menge Protein zu sich nehmen, muss die Leber hart arbeiten, um diese Aminosäuren zu verarbeiten. Obwohl Protein wichtig ist, nehmen die meisten Menschen, die westliche Ernährungsformen befolgen, täglich mehr Protein auf, als ihr Körper benötigt, so die Centers for Disease Control und Prevention. Sie brauchen nur genug Protein, um 10 bis 30 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu erreichen. Protein stammt aus Quellen wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern, Milchprodukten und Soja.
Vegetarismus
Menschen, die sich vegetarisch ernähren, sind diejenigen, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen, und der Vegetarismus weist Variationen auf, die einige Arten von tierischen Lebensmitteln ausschließen. Ein Lakto-Ovo-Vegetarier kann beispielsweise pflanzliche Lebensmittel, Milchprodukte und Eier essen, aber Fleisch, Geflügel und Fisch vermeiden. Alternativ werden bei einem Veganer alle tierischen Produkte einschließlich Milchprodukte, Eier und Fleisch entfernt. Während Vegetarier immer noch Proteine aus Quellen wie Soja oder Bohnen erhalten können, ist ihre Gesamtaufnahme geringer als bei einer typischen Fleischesser. Daher sind die Lebern von Vegetariern nicht so stark mit Aminosäuren überladen wie Menschen mit einer proteinreichen Diät. Die Gesamtfunktion der Leber könnte bei Vegetariern aufgrund einer geringeren Proteinzufuhr besser sein.
Nicht alkoholische Fettleber
Nichtalkoholische Fettlebererkrankung bezieht sich auf eine Erkrankung, die Fettansammlungen in der Leber verursacht und zu Schäden führt, die nicht mit einer übermäßigen Alkoholaufnahme zusammenhängen. Die Leber kann keine Fette zerlegen, die sich im Lebergewebe ansammeln. Die größten Risikofaktoren für diese Krankheit sind Fettleibigkeit, hoher Cholesterinspiegel und Typ-2-Diabetes. Vegetarier haben möglicherweise ein geringeres Risiko für die Entwicklung einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung im Zusammenhang mit der Ernährung, da ihre Zufuhr an gesättigten Fetten und Cholesterin tendenziell niedriger ist als diejenige, die tierische Produkte isst. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Cholesterin, und ein niedriger Gehalt an gesättigten Fetten bei Obst und Gemüse kann das Risiko für Fettleibigkeit bei einer vegetarischen Ernährung verringern.
