Gereiztes Darmsyndrom und Mandeln
Völlegefühl, Verstopfung, Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen und Krämpfe sind einige der häufigsten Magen-Darm-Beschwerden. Wenn bei Ihnen ein IBS oder ein Reizdarmsyndrom diagnostiziert wird, können gastrointestinale Symptome auftreten, die Ihre Lebensqualität erheblich beeinträchtigen. Einige IBS-Betroffene finden Erleichterung, indem sie einige Lebensmittel eliminieren, obwohl das Erkennen problematischer Lebensmittel ein komplizierter und mühsamer Prozess sein kann. Die Arbeit mit einem registrierten Ernährungsberater kann Ihnen die Arbeit erleichtern.
Eine Nahaufnahme einiger Mandeln und Teil einer Schale. (Bild: morningarage / iStock / Getty Images)Mandeln
Mandeln sind eine gesunde Nuss, die gesunde, einfach ungesättigte Fette sowie eine gute Dosis Eiweiß und Ballaststoffe enthält. Einige Verbindungen in Mandeln können jedoch problematisch sein, wenn Sie an IBS leiden. Viele Menschen, bei denen IBS diagnostiziert wurde, sind gegenüber einigen kurzkettigen, fermentierbaren Kohlenhydraten nicht verträglich, darunter Verbindungen wie Fructose, Fructane, Galactane, Lactose und Polyole. Seit 2011 sind keine Daten verfügbar, um zu bestimmen, ob Mandeln einige dieser problematischen Zucker enthalten. Pistazien wurden getestet und sind reich an Fruktanen, daher kann man davon ausgehen, dass Mandeln, die eine Nuss sind, auch diese Eigenschaft teilen würden. Fructane werden schlecht resorbiert und können zu einer Fermentation in Ihrem Darm führen, was zu Verstopfungen im Bauch, Schmerzen, Verstopfung und Durchfall führen kann.
Blanchieren
Durch das Blanchieren Ihrer Mandeln können Sie die Haut loswerden, wodurch Mandeln mit IBS leichter verträglich gemacht werden können. Die Mandelhaut lässt sich leicht zu Hause entfernen. Wasser zum Kochen bringen, Mandeln dazugeben, 1 Minute kochen lassen und abtropfen lassen. Nach dem Blanchieren drücken Sie einfach die Mandel aus und sie springt leicht aus ihrer Haut. Trocknen lassen. Werfen Sie die Haut weg und genießen Sie eine kleine Menge Ihrer blanchierten Mandeln, um zu sehen, ob Sie sie besser vertragen.
Einweichen
Sie können Ihre Mandeln einweichen, um sie leichter verdaulich zu machen. 8 bis 12 Stunden in Wasser und etwas Salz einweichen. Nach dem Einweichen die Mandeln abtropfen lassen und bei niedrigen Temperaturen in den Ofen legen oder in einem Dörrgerät, bis sie wieder knusprig werden. Sie können Mandeln besser vertragen, wenn sie blanchiert und getränkt sind.
Bestimmen Sie Ihre Toleranz
Wenn Sie wirklich feststellen möchten, ob Sie Mandeln vertragen oder nicht, versuchen Sie, sie ein oder zwei Wochen vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen, und sehen Sie, ob Ihre IBS-Symptome verschwinden. Fügen Sie sie dann in wenigen Tagen in kleinen Mengen Ihrer Ernährung hinzu und sehen Sie, wie Sie sich fühlen. Wenn Sie eine Verschlechterung Ihrer Symptome bemerken, warten Sie einige Tage und versuchen Sie dann, die gleiche Menge an blanchierten, getränkten oder blanchierten Mandeln zu verwenden. Notieren Sie Ihre Symptome für ein paar Tage und Sie werden bald feststellen können, ob Sie rohe Mandeln, blanchierte oder getränkte Mandeln besser vertragen. In einigen Fällen ist es möglich, dass Sie Mandeln in keiner Form tolerieren.
