Wie roher Kohl Ihre Schilddrüse beeinflusst

Ihre Schilddrüse ist eine Schmetterlingsdrüse, die sich in der Nähe Ihrer Stimmbänder befindet und die Hormone T3 und T4 produziert, die Ihren Stoffwechsel steuern. Um diese Hormone herzustellen, verwendet Ihr Körper Jod - etwa 80 Prozent des Jods, das Sie verbrauchen, wird von Ihrer Schilddrüse verwendet. Wenn Ihre Ernährung Jodmangel hat oder wenn Sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben, die als Hypothyreose bekannt ist, kann der Verzehr von rohem Kreuzblütler wie Kohl die Funktion der Schilddrüsenhormone weiter beeinträchtigen.

Frischer Kohl, der in einem Garten wächst. (Bild: YuriyS / iStock / Getty Images)

Schilddrüsenfunktion

Ihre Schilddrüse produziert zwei verschiedene Hormone, T3 und T4, die die Geschwindigkeit regulieren, mit der Ihr Körper Energie und Sauerstoff verbraucht, die die beiden Komponenten Ihres Stoffwechsels sind. Wenn Ihre Schilddrüse nicht genügend Hormone produziert, verlangsamt sich der Stoffwechsel, was zu Gewichtszunahme, langsamer Herzfrequenz und erhöhter Erkältungsempfindlichkeit führt. Die häufigste Ursache für eine Hypothyreose ist eine Autoimmunerkrankung, ein Jodmangel kann jedoch auch die Produktion von Schilddrüsenhormonen verlangsamen. Jodmangel ist in den Vereinigten Staaten selten, da Salz speziell zur Verhinderung von Hypothyreose jodiert wird.

Kreuzblütler

Ein Kropf ist eine vergrößerte Schilddrüse, die auf eine Hypothyreose hinweist. Ein goitrogenes Lebensmittel enthält eine Substanz, die die Schilddrüse beeinflussen kann und die Hormonproduktion verlangsamt. Kreuzblütler enthalten alle Goitrogene. Dazu gehören alle Arten von Kohl, wie Napa-Kohl, Bok Choy und Rosenkohl; Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl; und Kohl, Senf und Kohlrabi. Wenn Sie eine normale Schilddrüsenfunktion haben und ausreichend Jod konsumieren, haben diese Verbindungen keine Auswirkungen auf Ihre Schilddrüse. Das Institute of Medicine hat die empfohlene Zulage für Jod in Höhe von 150 µg pro Tag festgelegt. Ein Teelöffel von Speisesalz enthält 400 µg Jod.

Goitrogene

Glücklicherweise werden die goitrogenen Verbindungen in Kreuzblütlern durch Hitze zerstört. Durch das Kochen dieser Gemüse wird sichergestellt, dass sie Ihre Schilddrüse nicht beeinträchtigen. Es gibt verschiedene Arten von Goitrogenen. Bei den Rohkohlpflanzen und anderen Kreuzblütlern handelt es sich um Isothiocyanate, die das Enzym blockieren, das es Ihrer Schilddrüse erlaubt, Jod zu verwenden. Andere Lebensmittel, die Goitrogene enthalten, sind Soja, Spinat, Erdbeeren, Pfirsiche und Erdnüsse. Durch Fermentation von Soja werden die in Sojaprodukten gefundenen goitrogenen Isoflavone deaktiviert. Sie können auch den Verbrauch bestimmter Lebensmittel einschränken, um den goitrogenen Effekt zu vermeiden.

Jodmangel

In Entwicklungsländern ist Jodmangel die häufigste Ursache für Hypothyreose. In den 1920er Jahren wurde in den Vereinigten Staaten Jod hinzugefügt, um Probleme mit der Schilddrüse zu verhindern. Wenn Sie eine natriumarme Diät einhalten, sind andere Nahrungsquellen für Jod Salzwasserfische, Schalentiere, Algen, Eier, Käse, Eiscreme, Joghurt, Milch, Brot und Sojasauce. Sie können auch täglich ein Multivitamin einnehmen, um eine ordnungsgemäße Jodzufuhr sicherzustellen. Sowohl zu wenig als auch zu viel Jod können Schilddrüsenprobleme verursachen. In seltenen Fällen kann eine erhöhte Jodzufuhr zu einer Schilddrüsenüberfunktion führen - einer Schilddrüsenüberfunktion.