Glutenempfindlichkeit und Hefeallergie

Fühlen Sie sich krank, nachdem Sie eine Scheibe Brot gegessen haben? Haben mehrere Ärzte darauf bestanden, dass Sie keine Zöliakie haben? Du bist nicht alleine. Viele Menschen, die negativ auf Zöliakie testen, haben ähnliche Symptome wie Personen, bei denen dies diagnostiziert wurde. Wenn sich Ihre Symptome verbessern, nachdem Sie das Brot aus Ihrer Ernährung genommen haben, kann es sein, dass Sie Glukosensensibilität oder eine Hefeallergie haben.

Nach einer glutenfreien Diät muss das Protein Gluten, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist, vermieden werden.

Glutenempfindlichkeit und Hefe-Allergien

Glutensensitivität und eine Hefeallergie können füreinander verwirrt sein, da sie ähnliche Symptome auslösen und Gluten und Hefe in ähnlichen Lebensmitteln vorkommen. Während Allergien gegen aufgenommene Hefe relativ ungewöhnlich sind, scheint jedoch die Empfindlichkeit gegenüber Gluten von Zöliakie aufgrund des erhöhten Konsums glutenhaltiger Lebensmittel (Weizenprodukte und verarbeitete Lebensmittel) immer mehr Menschen zu beeinträchtigen. Es wurde auch das Bewusstsein, das Screening und die Forschung zur Gluten-Intoleranz (GI) verstärkt. Schätzungsweise 18 Millionen Menschen sind heute von Glutensensibilität betroffen.

Wenn Sie keine Zöliakie diagnostizieren können, haben Sie wahrscheinlich eine Glutenüberempfindlichkeit, die kein Zöliakie ist, aber Ihre Symptome bessern sich bei einer glutenfreien Diät. Zu den Symptomen einer Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit gehören GI-bedingte Symptome, Gelenkschmerzen, Taubheitsgefühl in den Beinen, Armen oder Fingern und Kopfschmerzen. Minimaler Darmschaden tritt auf, aber der Schaden lässt nach, wenn Sie Gluten aus Ihrer Ernährung entfernen.

Glutenfreie Diät

Nach einer glutenfreien Diät muss das Protein Gluten, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist, vermieden werden. Viele stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Pasta und Backwaren müssen vermieden werden. Es gibt auch viele nicht so offensichtliche Lebensmittel, die Gluten enthalten können, einschließlich Pommes Frites, Sojasauce und Brühe. Wenn Sie Malz auf einem Lebensmitteletikett sehen, enthält der Artikel Gerste und sollte vermieden werden.

Seien Sie vorsichtig mit glutenfreiem Hafer, da ihre Sicherheit umstritten ist. Es ist wichtig, sich auf eine gesunde Ernährung mit frischem Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Nüssen, Samen und Milchprodukten zu konzentrieren. Holen Sie sich Ihre Ballaststoffe und B-Vitamine aus glutenfreien Vollkornprodukten wie braunem Reis und Quinoa.

Hefe-Allergie-Symptome und Behandlung

Auf der anderen Seite ist eine Hefe-Allergie die Überempfindlichkeit gegen ein Protein, das in der Hefe vorkommt. Ihr Immunsystem produziert Antikörper gegen schädliche Substanzen und löst Allergiesymptome aus. Häufige Symptome sind Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Stimmungsschwankungen, Keuchen und Verdauungsprobleme bei Erbrechen oder Durchfall. Wenn eine Allergie vermutet wird, besuchen Sie Ihren Allergologen für einen Haut- oder Bluttest.

Sie können die meisten frischen Lebensmittel sicher essen, wenn bei Ihnen eine Hefeallergie diagnostiziert wird. Wenn sie nicht verderben oder verrotten, sind Fleisch, Fisch und Gemüse hefefrei. Pilze werden normalerweise als Gemüse betrachtet, sind aber eigentlich ein Pilz und sollten vermieden werden.

Früchte sind aufgrund ihres hohen Zuckergehalts anfälliger für die Entwicklung von Hefe. Offensichtlich enthalten Brote, Bagels und Brötchen Hefe, aber Sie sollten auch auf Apfelwein, Bier, Fruchtschalen, Traubensaft, Sojasauce und Malzgetränke achten.

In vielen Lebensmittel- und Fachgeschäften gibt es viele sichere Lebensmitteloptionen für Menschen mit Glutensensibilität und Hefeallergien, und die Zukunft wird nur aufregendere, glutenfreie Möglichkeiten bieten.

Über den Autor

Dr. Boyan Hadjiev ist seit fünf Jahren praktizierender Arzt. Er ist Doppel-Board-zertifiziert in Internal Medicine (2003) und Allergy and Immunology (2005)..

Dr. Hadjiev schloss sein Studium der Biologie an der University of Michigan ab und promovierte an der Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.