Lebensmittelvergiftung & Gelenkschmerzen

Die ersten Symptome der meisten Lebensmittelvergiftungssubstanzen umfassen gastrointestinale Reaktionen wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe. Der Beginn der Symptome variiert je nach Quelle, beginnt jedoch meistens innerhalb weniger Stunden bis zu einigen Tagen. Einige Arten von Lebensmittelvergiftungen können, wenn sie nicht behandelt werden, schwerere Symptome wie Nierenversagen, Schluckbeschwerden, eine langsame Herzfrequenz und Gelenkschmerzen verursachen.

Ein Mann hält seine Schulter vor Schmerzen. (Bild: yongtick / iStock / Getty Images)

Salmonellen

Salmonellen sind eine der bekanntesten Arten von Lebensmittelvergiftungen. Salmonellenbakterien befinden sich im Darm von Tieren und Menschen und werden durch Kot ausgeschieden. Die häufigste Methode des menschlichen Verzehrs ist der Kontakt mit kontaminiertem Kot während der Lebensmittelzubereitung, z. B. wenn Sie Ihre Hände nicht gründlich waschen, nachdem Sie auf die Toilette gegangen sind, oder kontaminierte Lebensmittel wie Eier und Fleisch gegessen haben, die zu wenig gegart wurden. Eine mögliche Komplikation der Salmonellenvergiftung ist eine reaktive Arthritis mit Symptomen wie Gelenkschmerzen und Schwellungen.

Toxoplasmose

Toxoplasma gondii, ein einzelliger Parasit, wird hauptsächlich im Kot infizierter Katzen gefunden. Toxoplasmose tritt auf, wenn Sie Wasser oder Nahrung aufnehmen, die durch den Kot einer infizierten Katze kontaminiert ist. Der Parasit braucht bis zu fünf Tage, um infektiös zu werden, er kann jedoch jahrelang infektiös bleiben. Eine infizierte Mutter kann Toxoplasmose an ihren Fötus weitergeben. Symptome einer Toxoplasmose sind Müdigkeit, Hautausschlag, Lungenentzündung, Zentralnervenprobleme sowie Muskel- und Gelenkschmerzen. Während Toxoplasmose typischerweise keinen gastrointestinalen Schmerz verursacht, umfasst die Vorbeugung das Händewaschen nach Kontakt mit rohem Fleisch und gründliches Kochen von Fleisch. Rohe Eier, nicht pasteurisierte Milch, ungewaschenes und ungeschältes Obst und Gemüse sind laut Wisconsin Department of Health Services mögliche Quellen für Toxoplasmose.

Campylobacter Jejuni

Campylobacter jejuni ist ein lebensmittelbedingter pathogener Mikroorganismus, der bei Rindern, Vögeln, Hühnern, Fliegen und manchmal auch in nicht chloriertem Wasser vorkommt. Rohes Huhn ist ein Hauptträger der Bakterien. Zu den Symptomen einer Infektion durch Campylobacter jejuni gehören Übelkeit, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Fieber und Muskelschmerzen. Mögliche Komplikationen von Campylobacter jejuni sind reaktive Arthritis mit Gelenkschmerzen. Die Bakterien werden leicht zerstört, wenn Sie Ihr Huhn richtig kochen. Trinken Sie auch pasteurisierte Milch und chloriertes Trinkwasser.

Brucella

Brucellose, eine bakterielle Infektion, die durch Brucella verursacht wird, wird in nicht pasteurisierter, kontaminierter Milch von Kühen, Ziegen, Kamelen oder Schafen gefunden. Zu den Symptomen der Brucellose gehören grippeähnliche Symptome, lang anhaltende Müdigkeit und Gelenkschmerzen, berichtet das Center for Disease Control und Prevention. Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milchprodukte, um die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Brucellose zu verringern. Obwohl es selten ist, kann Brucellose nach dem Infizieren durch Stillen und sexuelle Aktivitäten verbreitet werden.