Nahrungsmittelallergien gegen Tomatensauce
Als beliebte Basis für Suppen, Eintöpfe, Pasta, Pizza und andere Gerichte erscheint Tomatensauce in fast jedem Restaurant und Familienmenü. Sie können allergisch gegen jegliche Art von Lebensmitteln sein, aber die meisten Nahrungsmittelallergien beinhalten eine Immunreaktion auf die Proteine in Milch, Soja, Nüssen, Fisch, Schalentieren, Eiern und Weizen. Allergische Reaktionen auf Tomaten sind normalerweise mild, aber einige Faktoren können die Reaktion übertreiben, was zu schwereren und sogar gefährlichen Symptomen führt. Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch gegen Tomaten oder Tomatensauce sind, konsultieren Sie einen Arzt.
Eine Platte mit Spaghetti und Bolognese-Sauce. (Bild: chokja / iStock / Getty Images)Symptome
Allergische Reaktionen auf Obst und Gemüse sind in der Regel milde, mit dem Mund zusammenhängende Symptome, einschließlich Juckreiz und Nesselsucht oder Hautausschlag, laut einem Artikel von Medical News Today vom Mai 2009. Andere Symptome, die mit Nahrungsmittelallergien einhergehen, sind geschwollene Lippen, Zunge, Gesicht oder Hals. Krämpfe und Übelkeit; Benommenheit; oder seltener eine schwere und lebensbedrohliche Reaktion namens Anaphylaxie. Anaphylaxie-Anzeichen können Engegefühl der Atemwege, schneller Herzschlag, Blutdruckabfall, Schwindel, Ohnmacht, Schock und sogar Tod sein. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine anaphylaktische Reaktion haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Beachten Sie, dass Symptome von Nahrungsmittelallergien normalerweise weniger als eine Stunde nach Einnahme auftreten. Das Trainieren oder Trinken von Alkohol während oder nach dem Essen kann eine allergische Nahrungsmittelreaktion übertreiben.
Tomaten-Allergien
Eine im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie berichtet, dass die Haut, das Fruchtfleisch und das Saatgut frischer Tomaten mehrere verschiedene Allergene enthalten. Eines davon - Lipid-Transfer-Protein (LTP) genannt - wurde auch in gekochten, kommerziell hergestellten Tomatensaucen identifiziert. Dies bedeutet, dass das Kochen, das häufig die Allergene einiger Früchte und Gemüse beseitigt oder reduziert, die Allergene in Tomaten nicht vollständig beseitigt. Manche Menschen sind nur gegen frische Tomaten allergisch, während Allergene, die gegen das LTP-Allergen allergisch sind, sowohl auf frische als auch auf gekochte Tomaten allergisch sein können. Beachten Sie auch, dass der Reifer der Tomate die Konzentration der Allergene in der Tomate erhöht.
Pollen-Nahrungsmittel-Allergie-Syndrom
Viele Heuschnupfenkranke haben auch allergische Reaktionen auf pflanzliche Lebensmittel. Pollen-Food-Allergie-Syndrom genannt, kann diese oft schwere Reaktion eine Halsschwellung oder sogar eine Anaphylaxie beinhalten. Dies wird als Kreuzreaktivität betrachtet, was bedeutet, dass die beiden Proteinsätze so stark miteinander verwandt sind, dass Betroffene allergische Reaktionen auf beide erleiden. Allergiker, die gegen Erdnüsse, Ragweed-Pollen oder Graspollen allergisch sind, können auch auf Tomaten reagieren.
Latex-Obst-Syndrom
Laut der Abteilung für Pädiatrie der Universität von Hawaii reagieren etwa 30 bis 50 Prozent der Menschen mit Latexallergien auch auf bestimmte Früchte und Gemüse. Dazu gehören Mandeln, Äpfel, Haselnüsse, Melonen, Papaya, Birnen, Karotten, Sellerie, Bananen, Avocados, Kastanien, Kiwis, Pfirsiche, Kartoffeln - und Tomaten. Dieser Zustand wird als Latex-Fruit-Syndrom bezeichnet. Es ist zu beachten, dass allergische Reaktionen von Latex tödlich sein können, wobei sie in der Regel mit einer Hautreaktion aufgrund von Exposition beginnen und manchmal zu einer Anaphylaxie übergehen. Fragen Sie einen Arzt um Rat.
Sauce Allergien
Eine Reaktion auf kommerziell hergestellte Tomatensauce weist nicht immer auf eine Tomatenallergie hin. Überprüfen Sie das Zutatenetikett. Einige Tomatensaucen - besonders aromatisierte Pastasaucen - können Produkte enthalten, die aus Milch oder Soja stammen, zwei der häufigsten Quellen für Nahrungsmittelallergene.
Behandlung
Wenn Sie vermuten, dass Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, suchen Sie einen Arzt auf, um welche zu bestimmen, und lassen Sie sich über die Behandlung beraten. Wenn Sie allergisch gegen Tomaten sind, wird Ihr Arzt wahrscheinlich vorschlagen, dass Sie sie nicht essen. Lesen Sie auch Zutatenetiketten, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die Ihre Allergie verursachen, nicht dort aufgeführt sind. Ihr Arzt kann auch empfehlen, dass Sie bei der Exposition gegenüber damit verbundenen Allergenen wie Erdnüssen, Wildkrautpollen, Graspollen und Latex vorsichtig sein sollten. Bei milden Reaktionen kann Ihr Arzt rezeptfreie Antihistaminika oder Salben empfehlen. Bei schwerwiegenden Reaktionen in der Anamnese kann es erforderlich sein, dass Sie Adrenalin, ein verschreibungspflichtiges Arzneimittel zur Behandlung von Anaphlyaxis, bei sich tragen.
