Entenleber-Ernährung

Entenleber, gemeinhin Foie Gras genannt, ist eine Delikatesse, die durch Zwangsernährung von Maismehl an Enten in einem Prozess, der als Schlundsonde bekannt ist, hergestellt wird, um ihre Leber größer und reicher zu machen. Dieses Essen ist nicht unumstritten, da einige das Gefühl haben, dass dies Tierquälerei bedeutet. Städte und Bundesstaaten haben einige Bewegungen unternommen, um sowohl die Produktion als auch den Verkauf dieser Lebensmittel einzuschränken, obwohl die American Veterinary Medical Association behauptet, dass die Leierfarm menschlich durchgeführt werden kann. Unabhängig von der Kontroverse bietet Entenleber viel für die Ernährung.

Ein Stück Brot mit Entenleberpastete. (Bild: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Kalorien und Fett

Eine 44-Gramm-Portion Entenleber - ca. 1,5 Unzen. - enthält 59,8 Kalorien sowie 2 g Fett. Diese Fettmenge macht 30 Prozent der Kalorien pro Portion aus. Die Fettmenge kann je nach Sondenlänge variieren; Je länger eine Ente diesen Prozess durchläuft, desto fettiger wird die Leber. In der Praxis wird die Fettaufnahme auf 44 bis 78 g pro Tag bzw. 20 bis 35 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme begrenzt. Erwägen Sie eine Portion Entenleber mit Gemüse und Getreide wie Farro oder Wildreis, um eine ausgewogene Mahlzeit zu sich zu nehmen.

Cholesterin

Entenleber hat einen hohen Cholesterinspiegel, was angesichts der Leber diese Substanz nicht überraschend macht. Eine 44-g-Entenleber enthält 226,2 mg Cholesterin, was fast Ihre gesamte Tagesdosis erfüllt. Die Mayo Clinic empfiehlt, den Cholesterinverbrauch auf 300 mg pro Tag zu begrenzen. Die American Heart Association empfiehlt jedoch, bei Herzerkrankungen 200 mg oder weniger zu sich zu nehmen . Ihr Körper produziert das gesamte Cholesterin, das Sie benötigen, und das Cholesterin in der Ernährung dient nur dem Verstopfen der Arterien. Dieses Fett löst sich nicht im Blut auf und kann den arteriellen Blutfluss aufbauen und blockieren. Dadurch besteht ein höheres Risiko für einen Herzinfarkt. Wenn Sie Entenleber in Ihren Mahlzeitenplan aufnehmen, sollten Sie Ihren Mahlzeitenplan sorgfältig überwachen, um zu vermeiden, dass zu viel Cholesterin verbraucht wird.

Protein und Kohlenhydrate

Eine Portion Entenleber enthält 1,6 g Kohlenhydrate. Da dieser Makronährstoff die Hauptenergiequelle Ihres Körpers ist und Sie 130 g Kohlenhydrate in Ihrem täglichen Mahlzeitenplan benötigen, sollten Sie unbedingt andere kohlenhydratreiche Nahrungsmittel in Ihre Ernährung einbeziehen, um diese Bedürfnisse zu erfüllen. Eine 44-g-Entenleber versorgt Sie auch mit 8,2 g hochwertigem Eiweiß. Protein aus tierischen Quellen, wie etwa Entenleber, enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die den Zustand der körpereigenen Proteine ​​beeinflussen. Das Protein, das Sie konsumieren, hilft Ihnen dabei, Muskeln aufzubauen, Zellen und Gewebe zu reparieren, Ihre Immunfunktion aufrechtzuerhalten und dient als sekundäre Energieversorgung.

Mineralien

Eine 44-g-Portion Entenleber dient als hervorragende Quelle für Kupfer - 131,2 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Zusammen mit Eisen - eine Portion Entenleber enthält 74,6 Prozent der Tagesmenge -, die Entenleber zu einem hervorragenden Nahrungsmittel für Ihre roten Blutkörperchen macht. Sowohl Kupfer als auch Eisen tragen zur Bildung dieser Zellen bei. Kupfer spielt auch eine Rolle für die Gesundheit Ihrer Blutgefäße, Knochen, Nerven und des Immunsystems. Das Essen von Entenleber erhöht auch die Selenaufnahme. Eine Portion Entenleber liefert 42,1 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Ihr Körper benötigt Selen, um Antioxidantien herzustellen, die die durch freie Radikale verursachten Zellschäden abwehren.

Vitamine

Wenn Sie Entenleber in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie reichlich Vitamin A. Eine 44-g-Portion enthält 351,2 Prozent der Menge, die Ihr Körper täglich benötigt. Vitamin A ist entscheidend für die Gesundheit Ihrer Augen. Ein Artikel in der Oktober-Ausgabe von "The Telegraph" berichtet, dass Arzneimittel, die aus Vitamin A stammen, die altersbedingte Makuladegeneration stoppen können. Dieses Vitamin beeinflusst auch die Stärke Ihrer Nachtsicht. Entenleber liefert auch 396 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B-12. Dieses Vitamin trägt dazu bei, dass die Leber Ihren roten Blutkörperchen Nutzen bringt, sie bei ihrer Bildung unterstützt und die Funktion Ihrer Nerven unterstützt.