Entenfett und Cholesterin

Die am häufigsten gegessene Ente in den USA ist der Pekin, und das Fleisch wird hauptsächlich von der Brust und den Beinen genommen. Ente ist ein besonders saftiges Fleisch, vor allem wegen seines hohen Fettgehalts. Während Ente eine Fülle von Nährwerten bietet, einschließlich gesunder Fette, Eiweiß, Mineralien und Vitamine, ist sie reich an ungesundem gesättigten Fett und Cholesterin.

Viel Entenfleisch verzehren? Ich hoffe, dein Herzspezialist ist kein Quacksalber. (Bild: Lesyy / iStock / Getty Images)

Gesamtfette

Der größte Teil des Gewichts und des Kalorienwerts der Ente stammt vom Fett. Rohes Entenfleisch, das sowohl Haut als auch Fleisch enthält, enthält 39,34 Gramm Fett pro 100 Gramm. Fett enthält 9 Kalorien pro 1 Gramm. Eine 100-Gramm-Portion Entenfleisch enthält etwa 354 Kalorien aus Fett. Die meisten Erwachsenen benötigen laut American Heart Association täglich etwa 56 bis 77 Gramm Fett.

Einfach ungesättigte Fette

Der größte Teil des Fettes im Entenfleisch ist gesundes, einfach ungesättigtes Fett. Einfach ungesättigte Fettsäuren können dazu beitragen, das Lipoprotein mit niedriger Dichte oder ungesunde Cholesterinwerte zu senken und die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern. Von den 39,34 Gramm Gesamtfett in einer 100-Gramm-Portion Entenfleisch stammen etwa 18,7 Gramm aus einfach ungesättigten Fetten.

Gesättigte Fette

Entenfleisch enthält auch reichlich gesättigtes Fett mit über 13 Gramm pro 100 Gramm Portion. Während einfach ungesättigtes Fett den Cholesterinspiegel im Blut senkt, ist die Aufnahme von gesättigtem Fett mit einem erhöhten LDL-Cholesterinspiegel und einem erhöhten kardiovaskulären Risiko verbunden. Die wichtigsten Gesundheitsorganisationen unterscheiden sich geringfügig in ihrer empfohlenen maximalen täglichen gesättigten Fettzufuhr, wobei die American Heart Association die strengste ist und 7 Prozent der gesamten Kalorienzufuhr empfiehlt.

Mehrfach ungesättigte Fette

Entenfleisch enthält etwa 5 Gramm mehrfach ungesättigte Fette pro 100-Gramm-Portion. Wie einfach ungesättigte Fette können mehrfach ungesättigte Fette dazu beitragen, das LDL-Cholesterin zu senken und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern. Laut der Mayo Clinic können mehrfach ungesättigte Fette den Blutzuckerspiegel senken und das Risiko für Typ-2-Diabetes senken. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sollten die überwiegende Mehrheit Ihrer Nahrungsfettaufnahme ausmachen.

Cholesterin

Eine 100-Gramm-Portion Entenfleisch enthält 76 Milligramm Cholesterin. Cholesterin ist ein zusammengesetzter Lipid, der nur in tierischen Produkten vorkommt. Dieses natürliche tierische Lipid ähnelt gesättigtem Fett und kann bei übermäßigem Konsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Sowohl das USDA als auch das AHA empfehlen den Verzehr von weniger als 300 mg Cholesterin pro Tag und 200 mg oder weniger, wenn Sie an Herz-Kreislauf-Problemen leiden.