Können Tomaten Blutzucker bei Diabetikern erhöhen?

Wenn Sie an Diabetes leiden, ist das Erreichen eines nahezu normalen Blutzuckers ein Therapieziel. Die Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil des Blutzuckermanagements. Daher ist es wichtig zu lernen, wie bestimmte Lebensmittel Ihre Zahl beeinflussen. Der Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels hängt eng mit der Blutzuckerwirkung zusammen, und viele Gemüsesorten - einschließlich Tomaten - sind so arm an Kohlenhydraten, dass sie ohne zu große Portionsteile genossen werden können. Bestimmte Tomatenprodukte können jedoch eine stärkere Blutzuckereinwirkung haben.

Kohlenhydrate und Diabetes

Die Kontrolle der Kohlenhydrataufnahme ist ein Eckpfeiler des Diabetes-Managements, und die Zählung von Kohlenhydraten ist ein gängiger Ansatz bei der Diabetesmahlzeitplanung. Glücklicherweise enthalten ganze Tomaten relativ wenig Kohlenhydrate, und für die meisten Menschen bedeutet dies, dass Tomaten nur einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker haben. Gemäß den Ernährungsempfehlungen der American Diabetes Association (ADA), die in der Januar 2014-Beilage von "Diabetes Care" veröffentlicht wurde, können auch höher kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Obst täglich aufgenommen werden, obwohl jeder anders und spezifisch ist Kohlenhydratziele sollten individualisiert werden.

Kohlenhydrate in Tomaten

Eine mittelgroße Tomate enthält etwa 5 Gramm Kohlenhydrate, und eine Tasse rohe Würfel aus Tomaten enthält etwa 7 Gramm Kohlenhydrate. Dies ist ähnlich zu den Mengen, die in den meisten Gemüsesorten gefunden werden, und ist viel niedriger als die Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Brot, Nudeln, Früchten und stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln oder Mais vorkommen. Manche Menschen mit Diabetes tolerieren Kohlenhydrate gut genug, um Tomaten und andere kohlenhydratarme Gemüse frei zu essen, ohne den Blutzucker zu beeinflussen. Andere müssen möglicherweise die Kohlenhydrat-Gramm von Tomaten in ihren Plan einbeziehen, insbesondere wenn große Portionen verbraucht werden oder Insulin nach Kohlenhydrat-Gramm dosiert werden muss. In jedem Fall sind Tomaten nahrhaft und relativ kohlenhydratarm, was dieses Gemüse zu einem leichten Nahrungsmittel macht, das in den Diabetesplan passt.

Tomatenernährung

Obwohl einige der Meinung sind, dass Tomaten eine Frucht sind, werden Tomaten in der Diabetes-Essensplanung als Gemüse eingestuft. Wie die meisten Gemüse sind Tomaten kalorienarm und eine gute Ballaststoffquelle. Tomaten sind auch eine gute Quelle für Kalium, Mangan, Vitamin C, Vitamin K und Lycopin - eine Pflanzenchemikalie, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Laut einer Übersichtsarbeit in der November 2011-Ausgabe von "Hospital Nutrition" soll Lycopin vermutlich die durch Körperprozesse verursachten oxidativen Schäden einschränken - Schäden, die die Insulinproduktion und -wirkung im Körper beeinträchtigen können. Es gibt jedoch keine gesicherten Beweise dafür, dass Lycopin das Diabetesrisiko verringert oder die Blutzuckerkontrolle verbessert.

Formangelegenheiten

Bestimmte Formen von Tomaten sind stärker in Kohlenhydraten konzentriert. Daher ist mehr Planung erforderlich, um diese Lebensmittel in Ihren Plan zu integrieren. Tomatensaft enthält 10 Gramm Kohlenhydrate pro 8 Unzen oder 1 Tasse, während Tomatensauce 14 Gramm Kohlenhydrate pro 8 Unzen enthält. Schließlich enthält Spaghetti oder Marinara-Sauce etwa 35 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse - nicht die Teigwaren, die sie aromatisiert. Während diese Tomatenprodukte sehr gute Quellen für Lycopin und andere Nährstoffe sind, muss die Kohlenhydratzahl dieser Lebensmittel aufgrund der möglichen Auswirkungen auf den Blutzucker berücksichtigt werden.

Nächste Schritte

Das Essen moderater Mengen an Kohlenhydraten zu den Mahlzeiten und Snacks ist ein wichtiger Schritt zur besseren Blutzuckerkontrolle. Nahrhafte, ganze Tomaten enthalten wenig Kohlenhydrate, und die meisten Menschen können dieses Futter leicht in ihren Diabetesplan aufnehmen. Verarbeitete Tomatenprodukte enthalten mehr Kohlenhydrate und müssen in den Kohlenhydratzielen in Ihrem Mahlzeitplan berücksichtigt werden. Wenn Sie weitere Informationen zur Planung von Mahlzeiten benötigen oder Ihre Kohlenhydratziele kennen lernen müssen, bitten Sie um eine Überweisung an einen Ernährungsberater. Für viele Menschen sind Medikamente auch erforderlich, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Wenn Ihr Blutzucker trotz Ihrer Bemühungen mit Diät und Bewegung nicht gut kontrolliert wird, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Ihr Diabetes-Betreuungsteam.

Bewertet von: Kay Peck, MPH, RD