Basmati-Reis als diabetische Nahrung

Die Prävalenz von Diabetes nimmt zu und betrifft nach Angaben der American Diabetes Association ab 2007 7,8 Prozent der US-amerikanischen Bevölkerung. Um Langzeitkomplikationen im Zusammenhang mit unkontrolliertem Diabetes zu vermeiden, müssen Diabetiker ihren Lebensstil anpassen und benötigen manchmal zusätzliche Hilfe von Medikamenten oder Insulin, um eine gute Blutzuckerkontrolle zu erreichen, die durch Blutzuckerspiegel zwischen 70 und 130 mg / dl definiert wird vor den Mahlzeiten und unter 180 mg / dL zwei Stunden nach dem Essen.

Empfehlungen für Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind der wichtigste Nährstoff zur Kontrolle von Diabetes, da sie den Blutzuckerspiegel am stärksten beeinflussen. Nach dem Verdauungsprozess werden Kohlenhydrate in Glukose- oder Zuckermoleküle umgewandelt, die dann in den Blutkreislauf gelangen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel erhöhen. Da Insulin entweder in unzureichenden Mengen vorhanden ist oder bei Diabetes einfach unwirksam ist, führt eine übermäßige Kohlenhydrataufnahme zu einem Blutzuckerspiegel, der über dem Zielwert liegt. Aus diesem Grund empfiehlt die American Diabetes Association, bei jeder Mahlzeit eine Kohlenhydrataufnahme zwischen 45 und 60 g anzustreben.

Basmati-Reis Nährwertangaben

Basmati-Reis gehört zu der Gruppe von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, die bei Diabetes begrenzt sein müssen. Als Faustregel gilt, dass alle Reissorten, egal ob braun oder weiß, eine ähnliche Menge an Kohlenhydraten enthalten, die im Durchschnitt etwa 15 g pro 1/3-Tassen-Portion beträgt. Genauer gesagt, 3/4 Tassen gekochter Basmati-Reis liefert 150 Kalorien, 0 g Fett, 3 g Protein, 35 g Kohlenhydrate und 0 g Ballaststoffe, während die gleiche Portion gekochter brauner Basmati-Reis etwa 162 Kalorien enthält, 1,5 g Fett, 3,8 g Protein, 33,8 g Kohlenhydrat und 3 g Faser.

Basmati-Reis-glykämischer Index

Neben der Menge an Kohlenhydraten, die Sie in Ihren Diabetikermahlplan aufnehmen, müssen Sie auch die Art der Kohlenhydrate berücksichtigen, die Sie auswählen. Nicht alle Kohlenhydrate sind gleichwertig und der glykämische Index (GI) ermöglicht es, die Auswirkungen kohlenhydrathaltiger Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel zu verstehen. Nahrungsmittel mit hohem GI mit einem GI von über 70 führen zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, während Nahrungsmittel mit niedrigem GI mit einem GI von weniger als 55 zu einem geringeren und glatteren Anstieg führen. Basmati-Reis hat einen GI zwischen 43 und 60, der laut GI-Datenbank der Universität Sydney in die Kategorie niedriger bis mittlerer GI fällt. Bei anderen Reissorten liegt der GI zwischen 72 und 98.

Basmati-Reismahlzeiten

Basmati-Reis kann Teil einer gesunden Diabetikermahlzeit sein, solange Sie die Portionsgrößen angemessen halten und die Portionen anderer kohlenhydrathaltiger Speisen kontrollieren, die zur gleichen Mahlzeit serviert werden. Wenn Sie zum Beispiel Basmati-Reis zum Abendessen servieren, sollten Sie das Brot, die Kartoffeln oder den Nachtisch bei dieser Mahlzeit auslassen. Für eine gesunde Mahlzeit, die Ihnen hilft, Ihren Blutzuckerspiegel im Ziel zu halten, können Sie 1/3 bis 1 Tasse gekochten Basmati-Reis servieren und ihn mit reichlich nicht stärkehaltigem Gemüse und einer ausreichenden Menge an Eiweiß von Fisch, Hühnchen begleiten. Truthahn oder mageres Fleisch.