Warum tränken Menschen Mandeln in Wasser?
Mandeln sind ein gesunder, herzhafter Snack, der mit Eiweiß, Ballaststoffen und Omega-3- und -6-Fettsäuren gefüllt ist. Die meisten Menschen sind sich ihrer gesundheitlichen Vorteile bewusst und wissen, wie man Mandeln in eine gesunde Ernährung einarbeitet. Es ist jedoch weniger bekannt, dass das Einweichen von Mandeln mehr gesundheitliche Vorteile bringt und sie leichter verdaulich macht. Das Einweichen von Mandeln erhöht die Menge an Nährstoffen und Vitaminen, die der Körper aus der Nahrung aufnimmt, und macht sie so zu einer einfachen und effektiven Methode, um diese gesunde Nuss zu verbessern.
Nahaufnahme von Mandeln. (Bild: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Verdauung
Mandeln enthalten einen Enzyminhibitor in ihrer braunen Haut, der die Nuss schützt, bis die richtige Menge an Sonnenlicht und Feuchtigkeit sie zum Keimen bringt. Da die Nuss erst nach Erreichen dieser Bedingungen ihre Enzyme freisetzt, schränkt der Verzehr von Mandeln, ohne den Inhibitor zu entfernen, die Nährstoffe ein, die Ihr Körper aufnehmen kann, und erschwert die Verdauung der Mandel. Indem Sie Mandeln einweichen, geben Sie die Feuchtigkeit, die die Mandel abschälen lässt und ihre Enzyme freisetzt. Der Prozess funktioniert mit den meisten Nüssen und Samen.
Textur
Das Einweichen von Mandeln verändert auch die Textur der Nuss und erleichtert das Kauen. Wenn die Mandel Wasser aufnimmt, wird sie weicher und weniger steif. Dies ist besonders für junge Kinder und Senioren von Vorteil, die harte, schwer zu kauende Lebensmittel meiden sollten. Weiche Mandeln sind leichter zu verdauen, was die Menge an Nährstoffen erhöht, die Ihr Körper von der Nuss aufnehmen kann. Wenn Sie Mandeln in Rezepten wie Kuchen, Brot und Muffins verwenden, erleichtert das Aufweichen der Nuss das Aufbrechen in Stücke oder das Quetschen nach Bedarf.
Wie man
Um Mandeln zu tränken, benötigen Sie rohe Mandeln, Wasser und eine Schüssel. Kaufen Sie möglichst rohe Bio-Mandeln. Legen Sie die Mandeln in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit 2 Tassen Wasser pro 1/2 Tasse Mandeln. Die Mandeln über Nacht einweichen, dann abtropfen lassen und im Kühlschrank mit Plastiktüten oder Gläsern aufbewahren. Mandeln bleiben bis zu einer Woche frisch, wenn sie bei richtiger Lagerung eingeweicht werden.
Sprießen
Die Vorteile von Mandeln können noch weiter freigeschaltet werden, wenn Sie das nächste Level einweichen und Ihre Nüsse sprießen lassen. Gekeimte Mandeln sind weicher, feuchter und süßer sowie leichter zu verdauen. Sprossing Mandeln ist auch der einzige Weg, Lipase freizusetzen, ein Enzym, das Fett verdaut. Um Mandeln zu sprießen, tränken Sie Ihre Mandeln über Nacht für 10 bis 12 Stunden, spülen Sie sie aus und legen Sie sie in ein Glas mit einem Deckel in den Kühlschrank. Es dauert im Allgemeinen zwischen einem und drei Tagen, bis die Mandeln sprießen, und es kann davon ausgegangen werden, dass ein Sprößling von 1/8 Zoll wächst.
