Die Gefahren abgelaufener Sojaprodukte
Auf Sojabohnen basierende Produkte sind nährstoffreich und reich an Proteinen und haben ein vollständiges Aminosäureprofil, was sie zu einer hervorragenden Proteinauswahl für Vegetarier macht. Sojaprodukte, zu denen Tofu, Sojamilch und Sojafleisch gehören, sind gesunde Proteinquellen, die sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lassen. Die Gefahr, veraltete Sojaprodukte zu sich zu nehmen, ist nicht so schwerwiegend wie die von Fleisch, aber abgelaufenes Soja kann Sie trotzdem krank machen.
Rohe Sojabohnen sollten hellgrün und fest sein. (Bild: luknaja / iStock / Getty Images)Weiterlesen: Sollte ich Soja essen??
Sojasauce
Dieses Gewürz, das in der ostasiatischen Küche üblich ist, ist für seinen dunklen, reichen, salzigen Geschmack bekannt. Die Haltbarkeit von Sojasauce ist vor allem wegen des hohen Natriumgehalts wesentlich länger als bei anderen Sojaprodukten. Im ungeöffneten Zustand kann eine Flasche Sojasauce jahrelang wirken, ohne schlecht zu werden. Während dies beim Öffnen auf drei Monate verkürzt wird, sind mit dem Verzehr von abgelaufener Sojasauce keine Gefahren verbunden.
Soja Milch
Ähnlich wie bei Milchprodukten hat Sojamilch nach dem Öffnen eine relativ kurze Lebensdauer. Nach dem Öffnen sieben bis zehn Tage lang frisch, kühlten Sojamilchkartons auf, sobald sie schlecht werden. Diese Blähungen entstehen durch den Gasaustritt von Schimmelpilzen und Bakterien, die sich von Ihrer Milch ernähren. Dadurch ändert sich ihre Farbe, sie werden klumpig und riechen sauer.
Die Anzeichen für das Ablaufen von Sojamilch sind denen der Milchmilch ähnlich, und das Trinken verdorbener Sojamilch kann zu Reaktionen führen, die denen der verdorbenen Milch ähneln. Obwohl die Nebenwirkungen nicht schwerwiegend sind, kann das Trinken von abgelaufener Sojamilch zu Symptomen einer Lebensmittelvergiftung führen, wie Magenverstimmung, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen.
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Soja "Fleisch"
Mit einem Geschmack und einer Textur, die dem von Fleisch ähneln, können Ersatzstoffe auf Sojabasis für fast jedes Fleischprodukt in Lebensmittelgeschäften und vegetarischen Restaurants gefunden werden. Mit Mineralstoffen angereichert, die denen von Fleischprodukten ähneln, wird Soja-Fleisch häufig mit Weizen als Bindemittel hergestellt. Um zu wissen, wann Ihr Sojafleisch abgelaufen ist, achten Sie auf eine schleimige Textur und einen säuerlichen Geruch. Diese Anzeichen deuten darauf hin, dass auf Ihrem Sojafleisch ein Schimmel wächst und möglicherweise darin.
Die Gefahr des Verzehrs von abgelaufenem Soja-Fleisch, das Weizen enthält, kann schwerwiegender sein als das der anderen Sojaprodukte. Obwohl selten, kann das Vorhandensein von Schimmelpilzen, die Mykotoxine genannt werden, wie das potenziell krebserregende Aflatoxin, zu schweren Magenerkrankungen mit chronischen, langanhaltenden Symptomen führen, die denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln.
Sojabohnen und Edamame
Edamame ist ein japanischer Snack, der aus ganzen Hülsen frischer Sojabohnen gekocht und gesalzen wird. Ähnlich wie anderes frisches Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte hat Edamame eine kurze Lebensdauer im Kühlschrank. Der Verderb in Edamame wird durch eine Veränderung der Farbe und Textur angezeigt, wobei Blutergüsse und die Entwicklung eines hellen Pelzes auf der Oberfläche das Vorhandensein von Schimmel zeigen.
Während trockene Sojabohnen erst nach dem Ausatmen weich werden und einen schlechten Geschmack entwickeln, kann der Verzehr von rohen Sojabohnen, die abgelaufen sind, zu milden Lebensmittelvergiftungen führen, die denen ähneln, die mit dem Trinken abgelaufener Sojamilch zusammenhängen. Obwohl solche Gefahren begrenzt sind, sollten Sie niemals abgelaufene Sojaprodukte konsumieren, wenn Sie der Meinung sind, dass sie schlecht geworden sind.
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