Salate mit wenig Kohlenhydraten und hohem Eiweißgehalt
Blattgemüse und anderes Gemüse, das Sie in Ihren Salaten essen können und mit einer Proteinquelle geworfen werden, enthalten von Natur aus wenig verdauliche Kohlenhydrate. Obwohl Gemüse und Obst reich an Ballaststoffen sind, verdaut der Körper dieses komplexe Kohlenhydrat nicht. Wenn Sie den Kohlenhydratgehalt von grünen Blattgemüsen, Gurken, Karotten, Tomaten und Brokkoli mithilfe der Ernährungsliste der Academy of Nutrition und Dietetic berechnen, stellen Sie möglicherweise fest, dass großzügige Portionen dieser nahrhaften Lebensmittel Ihr tägliches Kohlenhydratbudget nicht beeinträchtigen.
Ein kohlenhydratarmer, proteinreicher Salat umfasst Gemüse und Fleisch, Nüsse oder Käse, die nicht aus der Wildnis stammen. (Bild: ajafoto / iStock / Getty Images)Grundlegende Salatzutaten
Die meisten Blattgemüse und Gemüse der Nichtstarchie sind kalorienarm und kohlenhydratarm. Gemäß der AND-Austauschliste hat 1 Tasse Römersalat 8 Kalorien und 2 Gramm Kohlenhydrate und 1 Tasse roher Spinat 7 Kalorien und 1 Gramm Kohlenhydrate. Als weiteres Beispiel hat 1 Tasse rohe Tomaten 32 Kalorien und 7 Gramm Kohlenhydrate.
Mit diesen Gemüsen und Pilzen, Paprika, Gurken oder Zucchini können Sie kohlenhydratarme, proteinreiche Salate herstellen. Fügen Sie Hühnchen oder Truthahn, hart gekochte Eier, gegrillten Lachs, Nüsse, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne oder fettarmen Käse hinzu, um nahrhafte Salate herzustellen, die wenig Kohlenhydrate und einen hohen Eiweißgehalt haben. Eine 3-Unzen-Portion gekochtes Geflügel enthält 24 Gramm Eiweiß, ein großes Ei enthält 6 Gramm Eiweiß und eine halbe Tasse Tofu hat laut Drugs.com 10 Gramm Eiweiß. Damit Ihre Salate während des Essens nur wenig Kohlenhydrate enthalten, lassen Sie Croutons und Cracker, Kartoffel- oder Makkaroni-Salate und den großen Korb mit Brötchen in der Mitte des Tisches weg.
Proteinreicher griechischer Salat
Ein griechischer Salat besteht aus Tomatenschnitzen, Gurkenscheiben, süßen roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und zerbröseltem Feta-Käse; In den Vereinigten Staaten wird es oft auf Salatbett oder anderen grünen Blättern serviert. Diese kohlenhydratarme Mischung wird mit Zitronensaft, Olivenöl, Oregano und grobem schwarzem Pfeffer gewürzt. Für zusätzliches Eiweiß fügen Sie gegrillte oder gegrillte Hühnerbrustscheiben, ein hartgekochtes Ei oder zerbröckelten Tofu hinzu.
Leichtes Sommeressen
Obwohl Obst mehr Kohlenhydrate als Nichtstarchie-Gemüse enthält, können Sie eine Portion frische Melone oder Beeren in Ihren Salaten verwenden, ohne die Kohlenhydrate über Bord zu nehmen. Dem AND zufolge hat 1/2 Tasse Kantalupe 28 Kalorien und 6,5 Gramm Kohlenhydrate und 1/2 Tasse Himbeeren 30 Kalorien und 7 Gramm Kohlenhydrate. Mischen Sie 1/2 Tasse gewürfelte Cantaloupe, Honigmelone oder Papaya mit geschnittenem Hühnchen, gehacktem Sellerie, einer Prise gehackter Walnüsse und 1 Tasse Römersalat in einem cremigen, fettarmen Gurken-Dressing für einen erfrischenden Sommersalat.
Salat für unterwegs
Einige Fast-Food-Restaurants bieten gesunde Alternativen zu Hamburgern und Pommes Frites, einschließlich nahrhafter Salate, die kohlenhydratarm und reich an Eiweiß sind. Ein 10,9 Unzen Hähnchen-Caesar-Salat von McDonald's hat 221 Kalorien, etwa 11 Gramm Kohlenhydrate und etwa 31 Gramm Protein, laut US-Landwirtschaftsministerium.
Burger ohne Brötchensalat
Mit der zunehmenden Beliebtheit von Low-Carb-Diäten bieten einige Restaurants kreative Alternativen zu Gerichten, die traditionell Brot, Kartoffeln oder andere kohlenhydratreiche Speisen umfassen. Eine Schüssel mit Salatgrün, Tomaten, Gurken, Pilzen, Gurken, roten Zwiebeln und zerbröseltem Blauschimmelkäse ersetzt das Brötchen und die Befestigungen in einem kohlenhydratarmen Hamburger in einem von The Nibble bewerteten Restaurant in New York City. Sie können Ihre eigene Version dieses "bunless burger" zu Hause herstellen, indem Sie einen großen Teil Ihres grünen Lieblingssalats mit magerem Rinderhackfleisch oder Truthahnbratling belegen. Eine 3 Unzen Portion gekochtes Rindfleisch enthält 21 Gramm Eiweiß; Die gleiche Portion gekochter Truthahn enthält 24 Gramm Eiweiß.
