Wie man getrockneten Fisch macht
Machen Sie Trockenfisch trocken für einen nahrhaften und schnellen Snack, wenn Sie zelten, wandern oder einfach nur zur Schule gehen. Verwenden Sie frischen Fisch, der nicht gefroren wurde, um höchste Qualität zu bekommen. Fischjerky ist am besten, wenn er mit magerem Fisch hergestellt wird. Sie können fetthaltige Fischsorten verwenden, aber das lagert nur etwa eine Woche. Pickerel, Heilbutt, Hecht, Forelle, gestreifter Bass, Roter Schnapper, Seezunge, Lingcod und Rock Dorsch sind einige Arten von magerem Fisch. Sie können den Fisch entweder in einem Trockenapparat oder in Ihrem Ofen trocknen.
Im Dehydrator
Schritt 1
Die Fischfilets in 1 / 4- bis 3/8-Zoll dicke Streifen schneiden und in eine Auflaufform geben. Machen Sie die Streifen ungefähr gleich groß, damit sie gleichmäßig trocknen.
Schritt 2
Bedecken Sie die Fischstreifen mit einer Marinade von 1 1/2 bis 2 TL. Salz pro Pfund Fisch, Gewürze Ihrer Wahl und 1/4 Tasse Wasser. Das Salz ist wichtig, weil es verhindert, dass sich während des Trocknungsprozesses Bakterien im Fisch bilden. Sie können einen oder eine Kombination aus schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Estragon, Basilikum, Petersilie, Kümmel, Curry oder anderen Kräutern und Gewürzen verwenden. Marinieren Sie den Fisch vier bis acht Stunden im Kühlschrank, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann.
Schritt 3
Heben Sie jeden Fischstreifen auf, lassen Sie die Marinade vom Streifen abtropfen und legen Sie den Streifen auf die Entwässerungsschalen. Führen Sie diesen Schritt für jedes Fischstück durch, ohne die Streifen zu überlappen.
Schritt 4
Trocknen Sie die Fischstreifen im Trocknungsapparat bei 160 Grad Fahrenheit, bis sie fest, trocken und geschmeidig sind. Es dauert etwa 10 Stunden, aber es gibt viele Faktoren, darunter die Luftfeuchtigkeit, die Dicke der Streifen und die Menge an Fisch im Entwässerungsapparat, die den Trocknungsprozess beschleunigen oder verlangsamen kann. Wenn Sie Feuchtigkeit auf dem Fisch sehen, müssen Sie ihn weiter trocknen. Wenn der Fisch beim Biegen jedoch auseinander fällt, haben Sie ihn zu lange getrocknet.
Im Ofen
Schritt 1
Befolgen Sie die Schritte 1 und 2 in Abschnitt 1, um die Fischstreifen zu schneiden und zu marinieren. Legen Sie dann die Fischstreifen nach dem Einfetten auf den oberen Ofenrost. Legen Sie ein Backblech oder eine Blechfolie auf den unteren Rost des Ofens, um den Ofen sauber zu halten.
Schritt 2
Stellen Sie den Ofen auf 145 Grad Fahrenheit. Wenn Ihr Ofen nicht so tief geht, stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur ein und halten Sie die Tür geöffnet.
Schritt 3
Trocknen Sie den Fisch zwei Stunden lang und stellen Sie die Temperatur dann auf 130 ° C herunter, bis der Fisch die richtige Konsistenz aufweist (siehe Abschnitt 1, Schritt 4).
Dinge, die du brauchen wirst
Mageres Fischfilet
Salz
Gewürze
Dehydrator
Spitze
Bewahren Sie den getrockneten mageren Fisch etwa zwei bis drei Wochen in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur auf. Wenn Sie es länger aufbewahren, bewahren Sie es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank auf.
