Wie man Fudge zum Härten bringt

Viele Leute machen gerne hausgemachte Fudge, aber die Schokoladen-Leckerei wird sich möglicherweise nicht wie erwartet entwickeln, wenn Sie die Fudge nicht richtig verhärten lassen. Fudge wird beim Schlagen cremig und beginnt sich beim Garen einzustellen, der Garvorgang ist jedoch nicht abgeschlossen, wenn Sie den Fudge aus dem Ofen nehmen. Wenn Sie den Fudge nicht richtig aushärten lassen, kann die Schokolade entweder kristallisieren oder in einem flüssigen Zustand bleiben.

Erdnussbutterfudge auf einer Platte. (Bild: chas53 / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Kochen Sie den Fudge nach dem Rezept Ihrer Wahl. Bei fast jedem Rezept muss der Fudge im Ofen oder auf dem Herd gekocht werden, oft bei kochenden Temperaturen.

Schritt 2

Entfernen Sie den Fudge von der Hitze, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, und lassen Sie die Pfanne auf 110 oder 120 Grad Fahrenheit abkühlen. Lassen Sie den Fudge ungestört und überprüfen Sie die genaue Temperatur des Fudges nur gelegentlich mit einem Süßigkeitsthermometer.

Schritt 3

Schlagen Sie den Fudge mit einem Holz- oder Silikonlöffel, nachdem der Fudge abgekühlt ist. Wenn Sie nicht zulassen, dass sich der Fudge ausreichend abkühlt, dauert es länger, bis der Fudge hart wird. Schlagen Sie den Fudge so lange weiter, bis er seine glänzende Textur verliert und sich zu verdicken beginnt.

Schritt 4

Fudge auf ein gebuttertes Backblech gießen.

Schritt 5

Knete den Fudge mit deinen Händen, bis er die gewünschte Textur erreicht. Wenn Sie den Fudge zu lange schlagen, müssen Sie möglicherweise länger kneten. Je mehr Sie Fudge machen, desto besser werden Sie beim Timing, wenn Sie den Fudge aus der Schüssel in die Pfanne geben.

Dinge, die du brauchen wirst

• Holz- / Silikonlöffel

• Süßigkeitsthermometer

• Butter

• Backblech

Spitze

Stellen Sie sicher, dass beim Schlagen kein Wasser in die Fudgemischung gelangt, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden.