Wie sollten schwangere Frauen rotes Fleisch essen?

Rotes Fleisch enthält Eiweiß, Zink und Eisen, Nährstoffe, die von schwangeren Frauen benötigt werden. Falsch zubereitetes rotes Fleisch kann jedoch das Risiko bakterieller Infektionen durch Lebensmittel erhöhen. Zu rotem Fleisch gehören Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammprodukte. Wenn Sie schwanger sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob Sie während der Schwangerschaft rotes Fleisch essen.

Rotes Fleisch

Rotes Fleisch erhält seine Farbe von Myoglobin, einem Protein, das Muskelgewebe mit Sauerstoff versorgt. Es ähnelt dem Hämoglobin in roten Blutkörperchen, aber Myoglobin zirkuliert nicht in Ihrem Blut, es bleibt im Muskelgewebe. Das Fleisch von älteren Tieren enthält mehr Myoglobin, daher ist es im Allgemeinen dunkler rot als Fleisch von jungen Tieren. Tiere, die körperlich aktiver sind, produzieren auch dunkleres rotes Fleisch.

Steaks, Koteletts und Braten

Steaks, Koteletts und Braten können gegrillt, gegrillt, gebraten oder geröstet werden. Die US-amerikanische Food and Drug Administration schlägt vor, Rindersteaks und Braten sowie Lammkoteletts und Braten auf mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit bei Schwangeren zu verringern. Alle Arten von Schweinefleisch müssen auf mindestens 160 Grad Fahrenheit gekocht werden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperaturen zu messen, wenn Sie rotes Fleisch kochen.

Rinderhackfleisch und verarbeitetes Fleisch

Rinderhackfleisch hat eine größere Oberfläche, die Bakterien ausgesetzt werden kann. Daher besteht ein höheres Kontaminationsrisiko als bei anderen Fleischstücken. Daher empfiehlt die FDA, Rinderhackfleisch mindestens bei 160 Grad Fahrenheit zu kochen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, anstatt sich auf die Farbe von gekochtem Hackfleisch zu verlassen. Das US-Landwirtschaftsministerium sagt, die Farbe kann irreführend sein, da gekochtes Rinderhackfleisch unter bestimmten Bedingungen in der Mitte noch rosa sein kann, selbst wenn es gut gemacht ist.

Lagerung von rotem Fleisch

Rohes rotes Fleisch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 40 ° C aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verwendet werden. Achten Sie darauf, rohes rotes Fleisch nicht mit frischen Produkten und Fertiggerichten zu kontaminieren. Rotes Fleisch kann auch mehrere Monate eingefroren werden. Gekochtes rotes Fleisch sollte umgehend serviert oder bei Temperaturen über 140 Grad Celsius heiß gehalten werden. Reste können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.