Warum verdaut der menschliche Körper keinen Mais?

Wahrscheinlich passierte es, als Sie noch ein Kind waren - das erste Mal, als Sie bemerkten, dass Mais bemerkenswert ähnlich aussieht, als ob er in Ihren Körper eindringen würde. Obwohl Mais anscheinend unverdaut durch Ihren Magen-Darm-Trakt geht, sind die meisten inneren Nährstoffe gebrochen nach unten und in Ihren Blutkreislauf aufgenommen. Die faserigen Außenhüllen von Maiskörnern zerfallen jedoch nicht, da die notwendigen Verdauungsenzyme fehlen.

Teile von Maiskörnern

Maiskörner sind die Samen der Pflanze. Die robuste äußere Hülle des Kerns ist der Perikarp- oder Kleiemantel. Dieser Teil des Kerns bleibt in Ihrem Verdauungstrakt weitgehend intakt. Innerhalb des Kleiemantels befinden sich der Keim und das Endosperm. Der Keim ist der potentielle Pflanzenteil an der Basis des Kerns. Das Endosperm, das die Mehrheit des Kerns ausmacht, versorgt den Keim mit Nahrung. Mais wird als stärkehaltiges Gemüse eingestuft, da das Endosperm etwa 85 bis 90 Prozent Stärke aufweist, berichtet der Agrarwissenschaftler Vijay Singh, Ph.D., von der University of Illinois Urbana-Champagne.

Wie Bran Coat der Verdauung widersteht

Die Pflanzenfaserzellulose ist der Hauptbestandteil der Kleiemantelung von Maiskörnern. Cellulose besteht wie Stärke aus einzelnen Zuckermolekülen, die chemisch miteinander verbunden sind. Die Zuckermoleküle in Stärke und Cellulose sind jedoch unterschiedlich. Ihr Verdauungssystem produziert Enzyme, die die chemischen Bindungen in Stärke schnell und einfach auflösen und Zuckermoleküle freisetzen, die in Ihren Blutkreislauf gelangen. Diese Verdauungsenzyme können jedoch die chemischen Bindungen zwischen den Zuckermolekülen in Cellulose nicht aufbrechen. Daher durchläuft die Kleie der Maiskörner Ihren Darm intakt.

Unverdaulich, aber vorteilhaft

Obwohl die Maiskleie den Magen-Darm-Trakt durchbricht, ohne zusammenzubrechen, bietet dieser Ballaststoff gesundheitliche Vorteile. Die Zellulose in der Maiskleie nimmt Wasser auf, wodurch der Stuhl weich bleibt und der Stuhlgang regelmäßig gefördert wird. Darüber hinaus führt die Sperrigkeit wassergetränkter Cellulose dazu, dass Sie sich längere Zeit satt fühlen, was bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann.

Verdauliche Nährstoffe in Mais

Mais enthält Eiweiß, Zucker, Stärke und Fett, die im Verdauungstrakt verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Eine Tasse gekochten frischen, gefrorenen oder eingemachten Mais versorgt Sie mit 4 bis 5 Gramm Eiweiß. 1 bis 2 Gramm Fett; 5 bis 7 Gramm Zucker; und 25 bis 26 g Stärke. Diese verdauten und aufgenommenen Nährstoffe aus einer Tasse Mais versorgen Sie mit rund 140 Kalorien Energie.