Nebenwirkungen von Buchweizenmehl

Die meisten Amerikaner verbrauchen Buchweizenmehl hauptsächlich in Pfannkuchen, wenn sie es überhaupt verbrauchen. Sie sollten Buchweizen jedoch nicht übersehen. Die Aminosäurezusammensetzung übertrifft die aller anderen Getreidesorten, wie das "Alternative Field Crops Manual" der University of Wisconsin Extension beschreibt. Darüber hinaus bietet Buchweizen Menschen mit Zöliakie eine glutenfreie alternative Quelle für Vollkornprodukte. Obwohl Buchweizen für die meisten Menschen eine gesunde Nahrungsergänzung ist, kann es bei bestimmten Personen unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.

Eine Schüssel Buchweizenmehl und ein Nudelholz. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Allergien

Wenn Sie gegen Buchweizen allergisch sind, essen oder einatmen, kann dies schwere Reaktionen wie Übelkeit, Erbrechen, Nesselsucht, Schwindel, Kurzatmigkeit, Sprachverlust und das Gefühl des Schließens des Halses verursachen. Wenn Sie gegen Buchweizen allergisch sind, sollten Sie eine Exposition vermeiden, da potenzielle allergische Reaktionen schwerwiegend sein können und einen lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock umfassen können.

Magen-Darm-Beschwerden

Buchweizenmehl enthält 3 Gramm Ballaststoffe pro 1/4-Tassen-Portion. Diese Menge an Ballaststoffen kann bei empfindlichen Personen, insbesondere bei Menschen mit Morbus Crohn und Reizdarm (IBS), Magen-Darm-Symptome wie Gas und Krämpfe verursachen. Um festzustellen, ob Buchweizenmehl Ihren Zustand verschlimmert, müssen Sie laut der Cleveland Clinic experimentiert werden. Einige Menschen mit IBS stellen fest, dass die vermehrte Aufnahme von Ballaststoffen die Symptome unterdrückt, während sie bei anderen die Symptome verschlimmern kann, so die Mayo Clinic-Website.

Gewichtszunahme

Achten Sie auf die Portionsgröße, um unerwünschte Kalorien und Gewichtszunahme durch den Verzehr von Buchweizenmehl zu vermeiden. Trockener Buchweizen-Pancake-Mix enthält 104 Kalorien, 22 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett pro 1/4 Tasse. Wenn die Mischung zusätzliche Zutaten wie Eier und Milch erfordert, erhöht dies Ihre Kalorienzufuhr. Seien Sie vorsichtig, wie Sie Ihre Pfannkuchen auch überziehen; ersetzen Sie Ahornsirup und Butter durch frisches Obst, um weniger Kalorien und weniger Fett zu erzeugen.

Ranzigkeit

Buchweizenmehl kann aufgrund seines relativ hohen Fettgehaltes schnell ranzig werden, so das "Alternative Field Crops Manual" der University of Wisconsin Extension. Diese Tendenz zur Ranzigkeit wird in den heißen Sommermonaten deutlicher. Obwohl Sie wahrscheinlich nicht als unmittelbare Folge des Essens von ranzigem Buchweizen krank werden, kann die langfristige oder regelmäßige Einnahme ranziger Lebensmittel Ihre Zellen schädigen und verstopfte Arterien fördern, so die Erweiterung der Colorado State University.