Cholesterin im Wildbret gegen anderes Fleisch

Eine 3,5-Unzen-Portion Hirschsteak - oder 100 Gramm - enthält 18 Milligramm Cholesterin in der Nahrung. Das ist weniger als das Cholesterin in den meisten anderen Fleischsorten, sowohl rot als auch weiß. Der Ersatz von Wildbret gegen Fleisch mit höherem Cholesterinspiegel kann eine vorteilhafte gesundheitliche Entscheidung sein, wenn Sie übermäßig hohe Konzentrationen an Lipoprotein-Cholesterin mit niedriger Dichte haben.

Getrocknetes Wildbret auf einem Schneidebrett. (Bild: 5PH / iStock / Getty Images)

Cholesterin-Funktion

Diätetisches Cholesterin - das auf den meisten Nährwertkennzeichnungen aufgeführt ist - unterscheidet sich vom Blutcholesterin. Es gibt zwei Haupttypen von Cholesterin in Ihrem Körper: Lipoprotein mit niedriger Dichte wird üblicherweise als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet, während Lipoprotein mit hoher Dichte als "gutes" Cholesterin bezeichnet wird. Diätetisches Cholesterin und Blutcholesterin sind verwandt, und das Essen von Lebensmitteln, die signifikante Mengen an Cholesterin enthalten, kann bei manchen Menschen zu erhöhten Spiegeln des schlechten LDL-Cholesterins beitragen.

Cholesterin empfohlene Aufnahme

Ihr Cholesterinspiegel im Blut hängt nicht nur von Ihrer Ernährung ab. Die Harvard School of Public Health weist darauf hin, dass der Körper in den meisten Fällen mehr Cholesterin erzeugt als durch die Ernährung. Manche Menschen reagieren stärker auf die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 sollten gesunde Personen ihre tägliche Cholesterinaufnahme auf nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag begrenzen.

Cholesterin in anderem Fleisch

Eine 3 Unzen Portion gegrilltes Rinderfiletsteak enthält 75 Milligramm Cholesterin, erheblich mehr als in derselben Portion gegrillten Wildbret. Die gleiche Portion gegrillte Schweinekoteletts enthält 66 Milligramm Cholesterin, etwas weniger als im Wildbret. Eine Portion geröstete Hähnchenbrust ohne Haut enthält 85 Milligramm Cholesterin; eine Portion gerösteter Puten ohne Haut enthält 68 Milligramm Cholesterin; und eine 3-Unzen-Portion Bison enthält 60 Milligramm Cholesterin.

Fettgehalt

Der Fettgehalt - insbesondere der Gehalt an gesättigten Fettsäuren - Ihres Lebensmittels hat ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf das Cholesterin im Blut. Wildbret kann in dieser Hinsicht von Vorteil sein, da es mit 2,66 Gramm Gesamtfett und 0,63 Gramm gesättigtem Fett pro Portion natürlich eines der magersten Fleischsorten ist. Rindfleisch enthält 8,22 Gramm Gesamtfett und 3,19 Gramm gesättigtes Fett. Schweinefleisch enthält 12,20 g Gesamtfett und 3,69 g gesättigtes Fett. Huhn enthält 3,57 Gramm Gesamtfett und 1,01 Gramm gesättigtes Fett; Truthahn enthält 1,77 Gramm Gesamtfett und 0,504 Gramm gesättigtes Fett; und Bison enthält 7,33 Gramm Gesamtfett und 2,97 Gramm gesättigtes Fett.