Cholesterinspiegel in Muscheln

Schalentiere haben einen schlechten, aber möglicherweise unfairen Ruf als Träger von Cholesterin für die Ernährung. Übermäßiges Cholesterin in der Nahrung hängt bekanntlich mit dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen, obwohl gesättigte und Transfette einen stärkeren Effekt auf die Erhöhung des Cholesterinspiegels im Blut haben. Obwohl Schalentiere einen hohen Cholesteringehalt haben, sollte dies Sie nicht davon abhalten, sie zu essen, da sie auch eine reiche Quelle vieler nützlicher Nährstoffe sind.

Garnele, die auf einem Grill kocht. (Bild: naito8 / iStock / Getty Images)

Cholesterin und Fett in Muscheln

Schalentiere, von denen angenommen wird, dass sie eine Hauptquelle für Cholesterin in der Nahrung sind, enthalten tatsächlich weniger Cholesterin als einige tierische Produkte, darunter Rindfleisch und Butter. Cholesteringehalt reicht; Garnelen beispielsweise haben ein hohes Cholesterin in der Nahrung mit 147 Milligramm pro 100 Gramm, verglichen mit Seemuscheln mit 27 Milligramm pro 100 Gramm. Schalentiere sind auch in gesättigten und Transfetten niedriger als in anderen Fleischsorten sowie eine gute Quelle für gesunde mehrfach ungesättigte Fette. Einige Schalentiere enthalten auch erhebliche Mengen anderer Nichtcholesterinsterine, die die Aufnahme von Cholesterin verringern können.

Diätetisches Cholesterin und Gesundheit

Es gibt keine Beweise dafür, dass der Verzehr von Muscheln bei gesunden Personen zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führt. Eine im "American Journal of Epidemiology" im Jahr 2001 veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass chinesische Männer, die wöchentlich Fisch oder Schalentiere konsumierten, die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts verringert hatten. Eine andere im "American Journal of Clinical Nutrition" im Jahr 2011 veröffentlichte Studie zeigte keine nachteiligen Auswirkungen des Muschelkonsums auf das Risiko für Typ-2-Diabetes. Wenn Sie an einer Herzkrankheit oder einer genetisch bedingten Cholesterinstörung leiden, sind Sie anfälliger für die Auswirkungen von Cholesterin in der Nahrung und sollten Ihre Einnahme überwachen.

Nützliche Nährstoffe in Muscheln

Schalentiere enthalten neben einem niedrigeren Gesamtfett und gesättigten Fetten als anderes Fleisch hochwertiges Eiweiß und sind gute Quellen für Eisen, Zink, Kupfer und Vitamin B-12. Diese Nährstoffe können von pflanzlichen Lebensmitteln schwer zu bekommen sein, so dass Menschen, die Meeresfrüchte essen, aber kein Fleisch von Schalentieren essen kann. Denken Sie daran, dass Schalentiere oft mit viel Butter zubereitet oder frittiert werden, was den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen kann. Die Verwendung von leichteren Vinaigrettes oder der Begrenzung von fetten Saucen kann eine herzfreundliche Alternative sein.

Diätetische Cholesterin-Empfehlungen

Humane Zellen erzeugen den Großteil des Cholesterins im Körper, und die Nahrungsaufnahme trägt nur eine geringe Menge bei. Es gibt keine Diätanforderungen und Sie sollten weniger als 300 Gramm Cholesterin pro Tag zu sich nehmen - weniger als 200 Gramm, wenn bei Ihnen eine Herzerkrankung diagnostiziert wurde. Um den Cholesterinspiegel im Blut in Schach zu halten, sollten Sie Ihre Aufnahme von gesättigten und Transfetten überwachen, was den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann.