Warum ist Weißbrot nicht gut für dich?

Trotz der Beliebtheit und des Nutzens von Weißbrot als praktisches, tragbares und leckeres Essen enthält es nur sehr wenig Nahrung. Weißbrot ist ungesund, möglicherweise mästen und könnte sogar für unerwünschte Auswirkungen auf die Gesundheit verantwortlich sein.

Weißbrot wird aus raffiniertem Mehl hergestellt, dem Nährstoffe aus dem Getreide entfernt wurden. (Bild: SasaJo / iStock / GettyImages)

Lerne warum raffiniertes weißes Mehl zugunsten von Vollkornprodukten kann Ihnen einen großen Gesundheitsschub geben.

Spitze

Wenn Sie nach einem Snack suchen, sollten Sie den begrenzten gesundheitlichen Wert von Weißbroternährung berücksichtigen. Es ist reich an Kohlenhydraten und wenig Ballaststoffen und Mikronährstoffen - und sein Glutengehalt kann schädlich sein, wenn Sie eine Empfindlichkeit gegenüber Weizen haben.

Nährstoffarm

Weißbrot wird aus gemacht raffiniertes Mehl. Raffinierte Körner haben einen Prozess durchlaufen, der die Körner entfernt Keim, welches Protein, Mineralien, gesunde Fette und B-Vitamine enthält; Kleie, Antioxidantien, B-Vitamine und Ballaststoffe enthalten; und Endosperm, das Kohlenhydrate, Eiweiß und einige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält, so das Healthy Grains Institute.

Durch die Entfernung der äußeren und inneren Schichten des Getreides wird der Weizen ganzfließig, so dass er weiß wird, was nicht nur wichtig ist Ballaststoff, aber einige Protein, Antioxidantien, Phytonährstoffe und eine Reihe von Mineralien, einschließlich Vitamin E, Vitamin B-6, Kalium und Magnesium, werden verringert

Was ist mit angereichertem Brot??

Die meisten raffinierten Mehle sind angereichert, um einige der beim Mahlen verloren gegangenen Nährstoffe zu ersetzen. Die Food and Drug Administration hat eine standardisierte Richtlinie für Lebensmittel, die angereichert sind. Angereichertes Mehl muss bestimmte Gehalte enthalten Niacin, Thiamin, Riboflavin, Eisen und Folsäure, mit der optionalen Verstärkung von Kalzium und Vitamin-D. Die beim Mahlen verlorene gesunde Ballaststoffe kann jedoch nicht durch Anreicherung von Weißbrot ersetzt werden.

Diese zusätzlichen Nährstoffe auf natürliche Weise aus Vollkornprodukten zu beziehen, ist gesünder als aus einer Ergänzung, die Ihr Weißbrot bereichert. Darüber hinaus werden nicht alle Vitamine und Mineralstoffe oder Spurenelemente ersetzt, um ein mit Vollkornbrot vergleichbares angereichertes Weißbrot herzustellen. Die spezifischen Nährstoffprofile unterscheiden sich je nach Brotsorte und Hersteller, das meist angereicherte Weißbrot enthält jedoch häufig weniger Vitamine A, E und B-6 und Mineralien Magnesium und Kalium, nach dem Whole Grains Council.

Schlecht für das Verdauungssystem

Weißbrot, angereichert oder nicht, enthält sehr wenig Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für Ihre Gesundheit und notwendig, damit Ihr Verdauungssystem ordnungsgemäß funktioniert. Als Raufutter, das Ihr Körper nicht verdauen kann, hilft es dabei, die Nahrung, die Sie gegessen haben, durch Ihren Magen, Darm und dann aus Ihrem Körper zu bewegen, um Sie regelmäßig zu halten.

Ballaststoffe helfen, Verstopfung zu vermeiden, indem sie Ihren Stuhl weich machen und massiver machen, und das Risiko, an Hämorrhoiden und Divertikulitis zu erkranken, senken, so die Mayo Clinic.

Laut einer im American Journal of Clinical Nutrition (American Journal of Clinical Nutrition) im Jahr 2015 veröffentlichten prospektiven Studie, die nachweislich gezeigt hat, dass eine ballaststoffreiche Ernährung zu einer geringeren Inzidenz beitragen kann, kann die Faser zudem ein wichtiger Faktor bei der Senkung des Darmkrebsrisikos sein kolorektales Adenom und Krebs.

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Macht dich hungriger

Weißbrot enthält a hohe Menge an Kohlenhydraten, was dein Körper als Brennstoff braucht. Aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Um zu messen, wie schnell bestimmte Kohlenhydrate den Blutzucker nach dem Verzehr ansteigen lassen, verwendet der glykämische Index einen numerischen Wert auf einer Skala von 0 bis 100. Je höher der Wert, desto schneller steigt der Blutzucker.

Wenn der Blutzucker auf einem relativ konstanten Niveau gehalten wird, wird Ihr Körper die beste Leistung erbringen. Weißbrot hat eine glykämische Indexbewertung von 70, Das ist sogar noch höher als bei Honig oder Haushaltszucker.

Das Essen raffinierter Kohlenhydrate in Weißbrot kann eine Ursache sein schnelle glykämische Reaktion, Dies kann Ihre Energie anfänglich erhöhen, wenn Ihr Blutzucker steigt, aber es folgt ein Zyklus von erhöhte Fettspeicherung und mehr Hunger und Heißhunger. Wenn Sie nach einem anderen Snack suchen, kann dies am Ende des Tages zu übermäßigem Essen und einer erhöhten Kalorienzufuhr führen.

Weiterlesen: So berechnen Sie den glykämischen Index

Trägt zum Bauchfett bei

Wenn Sie versuchen, den Ersatzreifen in Ihrer Mitte zu verlieren, überspringen Sie das Weißbrot. Dieses hartnäckige Fett kann das sein, was als bekannt ist viszerales Fett, eine gefährliche Art von Bauchfett, das lebenswichtige Organe wie Ihre Leber umgeben kann. In einer 12-wöchigen Studie wurden 50 übergewichtige japanische Männer untersucht, um zu untersuchen, ob Weißbrot im Vergleich zu Vollkornbrot einen Einfluss auf die Fettverteilung hatte. Die Ergebnisse, die 2018 in Plant Foods and Human Nutrition veröffentlicht wurden, fanden heraus, dass die Gruppe, die Vollkornbrot aß, in der Mitte 4 Zentimeter Viszeralfett verlor, während die Gruppe, die Weißbrot aß, keine signifikanten Veränderungen zeigte.

Schlecht für deine Leber

Da Vollkornprodukte als gesünder angesehen werden als raffiniertes Getreide, verwendeten die Forscher diese beiden Typen für eine Vergleichsstudie zur Lebergesundheit. Die Leber ist wichtig für den Stoffwechsel.

Ziel der Studie war es, den potenziellen Nutzen von raffiniertem Weißbrot im Vergleich zu Weizenbrot (Vollkornbrot) und die Auswirkungen auf die Leber zu untersuchen. Ergebnisse, die im American Journal of Clinical Nutrition im Jahr 2018 veröffentlicht wurden, lauteten, dass die Raffinierung von Weizen erheblich war erhöht Leberfett.

Der Hinweis war das raffinierte Körner können zur Entwicklung beitragen nicht alkoholische Fettleber. Umgekehrt verhinderte die Vollkorn-Diät eine Zunahme des Leberfetts. Es wurde empfohlen, raffiniertes Getreide durch Vollkornweizen zu ersetzen, um die Gesundheit der Leber zu erhalten.

Beschädigt die Zähne

Weißbrot als raffiniertes Kohlenhydrat kann zu Hohlräumen und anderen Zahnproblemen beitragen. Ein Test aus dem Jahr 2018 untersuchte die Rolle von schnell verdaulichen Stärken - raffinierten Kohlenhydraten - im Vergleich zu langsam verdaulichen Stärken - Vollkornprodukten - auf die Zahngesundheit. Die Forscher analysierten 28 Studien und fanden heraus, dass eine aus raffinierten Körnern bestehende Diät zu einer signifikanten Wirkung führte Zunahme der Hohlräume. Schlussfolgerungen, die im Journal of Dental Research veröffentlicht wurden, legten nahe, dass raffinierte Stärke und nicht langsam verdauliche Stärke die Mundgesundheit negativ beeinflusst. Daher ist Weißbrot als Snack für Kinder, die anfällig für Karies sind, nicht von Vorteil.

Kann zur Depression beitragen

Weißbrot ist zwar lecker Raffinierte Kohlenhydrate mit einem hohen GI-Wert können sich negativ auf Ihre Stimmung auswirken. Die Frauengesundheitsinitiative beteiligte sich 2015 an einer Kohortenstudie mit Lebensmitteln mit hohem GI und Weißbrot als Ausgangsbasis. Ziel der Studie war es zu sehen, ob es einen Zusammenhang zwischen dem Verbrauch raffinierter Kohlenhydrate - wie Weißbrot - und Depressionen gab.

Das American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte die Ergebnisse, in denen gefunden wurde, dass Diäten mit hohem GI-Wert, die Nicht-Vollkornprodukte und raffinierte Kohlenhydrate umfassen, mit einem erhöhten Risiko für Depressionen in Verbindung gebracht wurden und Prävention von Depressionen bei postmenopausalen Frauen.

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Enthält Gluten

Weizen in Weißbrot enthält Gluten, ein Protein, das den Teig beim Aufgehen unterstützt und ihm seine elastische Eigenschaft verleiht. Manche Menschen sind Glutenempfindlich und kann es nicht richtig verdauen, was Magenschmerzen, Durchfall und Blähungen verursacht. Eine ernstere Autoimmunform von Gluten Intoleranz, bekannt als Zöliakie, verursacht einige Menschen ernste Konsequenzen durch den Verzehr von Weißbrot oder Brotprodukten aus Weizen.

Wenn Sie an Zöliakie leiden und Gluten essen, kann Ihr Immunsystem darauf reagieren, indem es Ihren Dünndarm schädigt und die Aufnahme von Nährstoffen hemmt, so die Mayo-Klinik.

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