Welches sind die fettigen Teile eines Huhns?

Hühnerfleisch kann im Allgemeinen als gesundes Protein betrachtet werden, das im Vergleich zu vielen anderen Proteinen relativ fettarm ist. Bestimmte Teile des Huhns enthalten jedoch wesentlich höhere Mengen an Fett als andere. Das dunkle Fleisch eines Huhns ist normalerweise viel fettreicher als das weiße Fleisch. Kochmethoden können jedoch auch einen großen Unterschied im Fettgehalt bewirken.

Grillen Sie Hühnerflügel mit den Häuten auf. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Die Haut

Der fetteste Teil des Huhns, Unze pro Unze, ist die Haut mit 41 Gramm Fett pro 100 Gramm. Daher können Sie die Haut entweder vor oder nach dem Garen entfernen, um den Fettgehalt eines Huhns erheblich zu senken. Laut der Harvard School of Public Health besteht das meiste Fett in der Hühnerhaut jedoch aus gesundem, ungesättigtem Fett.

Dunkles Fleisch

Das untere Bein eines Huhns, allgemein als Trommelstock bekannt, enthält 5,7 Gramm Fett ohne Haut und 11,2 Gramm Fett mit Haut. Ein hautloser Hähnchenschenkel enthält 10,9 g Fett ohne Haut und 15,5 g mit Haut. Schließlich enthält ein Hühnerflügel 8,1 Gramm Fett ohne Haut und 19,5 Gramm Fett mit Haut. Basierend auf diesen Zahlen wird im Durchschnitt eine 47-prozentige Fettabnahme durch Entfernen der Haut beobachtet.

Am wenigsten fetthaltiger Teil eines Huhns

Huhn ist im Allgemeinen eine hochwertige Proteinquelle, die alle acht essentiellen Aminosäuren enthält. Wenn Sie jedoch nach hochwertigem Protein ohne Fett suchen, wählen Sie Hühnchenbrust. Im Gegensatz zu den fettreichen dunklen Fleischteilen eines Huhns ist die Hähnchenbrust sehr fettarm. Ungefähr 3 Unzen entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut enthält nur 1 Gramm gesättigtes Fett und weniger als 4 Gramm Gesamtfett.

Fettarme Kochoptionen

Zusätzlich zum Entfernen der Haut können Sie den Fettgehalt von Hühnern senken, indem Sie das Fett nach dem Grillen, Braten oder Backen mit einem Gestell ablassen. Die American Heart Association weist darauf hin, dass Hühnerfleisch austrocknen kann, wenn Sie die Haut vor dem Kochen entfernen. Um dies zu beheben, sollten Sie Ihr Hühnchen mit Wein begießen oder eine Marinade auf Ölbasis verwenden. Alternativ warten Sie nach dem Garen, um die Haut zu entfernen.