Was man mit französischer Zwiebelsuppe isst

Die französische Zwiebelsuppe verkörpert seit dem ersten schriftlichen Rezept von 1651 in Frankreich einen reichen Geschmack und herzhafte Kost. Den reichhaltigen, herzhaften Käse, die süßen karamellisierten Zwiebeln, das herzhafte Brot und die salzige Rinderbrühe mit dem Geschmack der Suppe abwägen: sauer und bitter. Zusammengenommen sind diese fünf Geschmacksrichtungen - pikant, süß, salzig, sauer und bitter -, wie Karen Page und Andrew Dornenburg, die Autoren von "The Flavour Bible", die Grundbestandteile des Aromas nennen.

Eine große Schüssel französische Zwiebelsuppe. (Bild: LeeAnnWhite / iStock / Getty Images)

Saure Nahrungsmittel

Fügen Sie andere Gerichte mit Säure oder Säure hinzu, um die süßen Zwiebeln und den herzhaften Käse und das Brot auszugleichen. Möglich sind ein Salat mit Orangensegmenten und Kapern oder ein Fleischgang mit einer Sauce aus getrockneten oder frischen Beeren wie Sauerkirschen, Brombeeren oder Preiselbeeren. Page und Dornenburg enthalten Frischkäse in ihrer Liste saurer Aromen und legen nahe, dass ein Stück Käsekuchen oder Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ein guter Abschluss Ihrer Mahlzeit sein würde.

Bittere Lebensmittel

Chefkoch Sharon Hage von der York Street in Dallas, Texas, bezeichnet Bitterkeit als „Reinigungsbiss“, der Sie dazu bringt, mehr zu essen. Sie serviert Kresse und Rucola mit reichen Steaks und Thunfischgerichten, die Sie nach der Suppe als zweiten Gang servieren können. Wenn Sie keine Fleischgerichte servieren, fügen Sie ein wenig bitteres Gemüse zu einem grünen Salat hinzu, der hauptsächlich aus milderen Gemüse wie Butterblattsalat oder rotem Blattsalat besteht. Integrieren Sie andere bittere Geschmäcker in Ihre Mahlzeit mit Gemüsegerichten wie sautiertem Grünkohl oder Spinat. Zum Nachtisch dunkle Schokolade in einem Pudding oder Kuchen servieren.

Füge Protein hinzu

Machen Sie französische Zwiebelsuppe zu einer vollen Mahlzeit, indem Sie Ihrem Rezept zusätzliches Protein hinzufügen. Der American Council on Exercise verbraucht eine 15 oz. Dose Kichererbsen mit drei Dosen Brühe mit reduziertem Natriumgehalt. Der Rat empfiehlt, der Suppe mehr Vollkornbrot hinzuzufügen. Sie fügen dem trockenen Sherry eine zusätzliche süße und pikante Note hinzu und weisen darauf hin, dass das Kochen von Sherry mehr Natrium enthält als das Trinken von Sherry.

Französisches Thema

Chefkoch Jacques Pepin verwendet in seiner Zwiebelsuppe aus Lyonnaise Hühnerbrühe anstelle von Rinderbrühe. Seine Tochter Claudine stellt fest, dass es in Frankreich so viele Rezepte für Zwiebelsuppe gibt wie in Amerika Rezepte für Hackbraten. Für das, was Pepin ein elegantes Abendessen nennt, serviert er die Suppe als ersten Gang, gefolgt von Wildsteaks mit einem Geschmack von schwarzen Johannisbeeren, Kastanienpüree und Preiselbeeren, einem grünen Salat und zum Schluss einem Käsekuchen mit Heidelbeer-Johannisbeersauce.

Cajun-Französisch Mahlzeit

Um Karneval im Jahr 2011 zu feiern, bat der Kunstrat von Northern Rhode Island den Küchenchef Gary McLaughlin, die Menge mit einem Buffet zu füttern. Unter den Vorspeisen gab es französische Zwiebelsuppe. Zur Wahl standen unter anderem Garnelen-Etouffee, Pulled Pork, Jambalaya oder Creole Chicken. Chefkoch McLaughlin stellte auch heißen Kartoffelsalat, grünen Salat und würzigen Krautsalat zur Verfügung. Der Nachtisch war Bourbonreispudding.