Welches Öl eignet sich am besten zum Backen eines Kuchens?

Ein feuchter Kuchen ist das Ziel jedes Bäckers, aber manchmal ist es leichter gesagt als getan. Pflanzenöl kann helfen, einen trockenen Kuchen zu verhindern, und Sie finden es als Zutat in vielen Rezepten sowie als Grundstoff für Boxed Cake-Mischungen. Die meisten Pflanzenöle funktionieren gut in Kuchen, aber einige ändern den Geschmack von Backwaren und einige sind teuer. Canola ist eines der am häufigsten verwendeten Speiseöle und gewinnt in der Kategorie des besten Allroundöls zum Backen eines Kuchens. Es kombiniert Benutzerfreundlichkeit, große Verfügbarkeit und gesundheitliche Vorteile mit relativ geringen Kosten.

Chef kocht einen Kuchen (Bild: Creatas / Creatas / Getty Images)

Geschmack

Rapsöl hat sehr wenig Geschmack, besonders wenn es in Backwaren verwendet wird. Es gilt als neutral schmeckendes Öl und lässt den Geschmack Ihres Kuchens durchscheinen. Jede Art von Kuchen, von Schokolade und Vanille bis zu Karotten und Gewürzen, funktioniert gut mit Rapsöl. Da das Öl nicht teuer ist, können Sie andere hochwertige Zutaten wie echte Vanille genießen, denn das sind die Aromen, die den Kuchen ausmachen.

Rauchpunkt

Die Cleveland Clinic weist darauf hin, dass der Rauch von Speiseöl schädliche Giftstoffe enthält. Daher ist es für die Gesundheit und den Geschmack wichtig, den Rauchpunkt des Speiseöls zu kennen. Ein Öl erreicht seinen Rauchpunkt, wenn es bis zu dem Punkt erhitzt wird, an dem Rauch entsteht. An diesem Punkt beginnt auch der Geschmack abzubauen. Der Rauchpunkt von Rapsöl ist bei 425 Grad Fahrenheit mittelhoch, was bedeutet, dass es bei den zum Backen erforderlichen Temperaturen nicht zerbricht und den Geschmack nicht verändert. Die meisten Kuchen werden bei weniger als 400 Grad Fahrenheit gebacken.

Nutzen für die Gesundheit

Rapsöl enthält nur sehr wenig gesättigte Fettsäuren, was den Cholesterinspiegel erhöhen kann, wenn Sie zu viel davon essen. Es ist auch sehr reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, was dazu beitragen kann, das Risiko der Entwicklung von Herzkrankheiten, Diabetes und einigen Krebserkrankungen zu verhindern, betont das Gesundheitssystem der University of Michigan. Das Öl ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die bei der Entwicklung des Gehirns eine Rolle spielen. Obwohl Canolaöl als gesundes Fett betrachtet wird, möchten Sie dennoch die Fettaufnahme begrenzen. Ein typisches Kuchenrezept erfordert nicht mehr als eine halbe Tasse Öl. Passen Sie also auf Ihre Portionsgröße auf, um die Fettaufnahme gering zu halten.

Alternative

Viele Menschen bevorzugen Olivenöl für das tägliche Kochen, vermeiden es jedoch beim Backen, da Lebensmittel möglicherweise einen starken Geschmack erhalten. In einem Artikel in "Fine Cooking" stellt Leslie Revsin fest, dass die Verwendung eines milden, preiswerten Olivenöls anstelle eines hochwertigen nativen Olivenöls einen Kuchen tatsächlich sehr feucht macht und den Geschmack nicht beeinträchtigt. Leichtes Olivenöl hat einen hohen Rauchpunkt von 460 Grad Fahrenheit und ist herzgesund, was es zu einer guten Alternative zu Rapsöl macht.