Welche Säuren gibt es in Limonaden?
Die meisten Erfrischungsgetränke enthalten eine oder mehrere der drei üblichen Säuren: Zitronensäure, Kohlensäure und Phosphorsäure. Erfrischungsgetränke mit bestimmten Geschmacksstoffen können auch andere, weniger häufige Säuren enthalten. Der Säuregehalt in Limonaden kann ziemlich hoch sein, und viele Zahnärzte beklagen den langfristigen Effekt auf Ihre Zähne.
Nahaufnahme mehrerer Dosen Soda. (Bild: scanrail / iStock / Getty Images)Die häufigsten Säuren
Die drei häufigsten Säuren in Erfrischungsgetränken sind Zitronensäure, Kohlensäure und Phosphorsäure. Zitronensäure stammt aus Zitrusprodukten und wird von jedem Erfrischungsgetränk mit Zitrusaroma aufgenommen. Die chemische Formel ist H (3) C (6) H (5) O (7). Kohlensäure bildet sich aus gelöstem Kohlendioxid, das in fast allen alkoholfreien Getränken vorhanden ist. Die chemische Formel ist einfach eine Kombination aus H (2) O des Wassers und dem CO (2) von Kohlendioxid, wodurch H (2) CO (3) entsteht. Getränkehersteller geben Colas häufig Phosphorsäure hinzu, um ein scharfes Aroma zu erzeugen und das Wachstum von Schimmel und Bakterien zu verlangsamen. Der größte Säuregehalt in Colas kommt von Phosphorsäure, deren chemische Formel H (3) PO (4) ist..
Andere
Einige Limonaden enthalten zusätzlich zu den drei häufigsten Säuren Säuren. Apfelsäure ist in einigen Früchten vorhanden und ihre Säfte und Hersteller von nicht kohlensäurehaltigen Getränken fügen manchmal Mengen davon als Geschmacksstoff und als Konservierungsmittel hinzu. Aus ähnlichen Gründen enthalten einige Fruchtgetränke Fumarsäure als Zusatz.
Säure
Der Indikator für die Azidität einer Substanz ist die relative Konzentration von Wasserstoffionen, gemessen am pH-Wert. Die pH-Skala ist logarithmisch. Null ist am sauersten und 7.0 ist völlig neutral. Reines Wasser hat einen pH-Wert von 7,0. Jede Rundenummer auf der Skala entspricht dem zehnfachen Säuregehalt der vorherigen Zahl. Colas messen etwa 2,5 auf der pH-Skala. Batteriesäure hat im Vergleich dazu einen pH-Wert von etwa 1,0, der um den Faktor 30 saurer ist als die meisten ätzenden Erfrischungsgetränke.
Auswirkungen
Die Säurewirkung von Erfrischungsgetränken kann die Zähne stärker schädigen als der Zucker, den sie enthalten. Industrielle Anwender von Phosphorsäure wenden es auf Stahlteile an, um sie vor dem Lackieren zu blankem Metall abzustreifen. Die Akademie für allgemeine Zahnheilkunde warnt davor, dass der Säuregehalt in Erfrischungsgetränken die Zähne schädigen kann, und empfiehlt, ihre Einnahme vor allem für Kinder zu begrenzen.
