Was ist die Bedeutung des Nährwerts?
Der Nährwert von Lebensmitteln bestimmt, woraus ein Lebensmittel besteht und wie es auf den Körper wirkt. Aufgrund der Krankheits- und Gewichtskontrolle ist es besonders wichtig, den Nährwert von Lebensmitteln aufgrund der Auswirkungen auf den Körper in Bezug auf die Cholesterin-, Fett-, Salz- und Zuckeraufnahme zu verstehen. Das Lebensmitteletikett ist das wichtigste Instrument, mit dem der Verbraucher die Nährwerte verstehen kann, um fundierte Entscheidungen über den Konsum zu treffen.
Ein Nährwertetikett auf einer Lebensmittelverpackung. (Bild: jdwfoto / iStock / Getty Images)Das Nährwertkennzeichen
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (US-amerikanische Food and Drug Administration) hat 1990 die Kennzeichnung von Lebensmitteln gemäß dem Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) vorgeschrieben. Im Jahr 1994 waren Lebensmittelunternehmen gesetzlich verpflichtet, das neue Lebensmitteletikett auf allen Verpackungen zu verwenden. Es ist jedoch fast 20 Jahre her, seit das Label erneut geprüft und analysiert wurde, um den Verbrauchern einen besseren Service zu bieten.
Das Lebensmitteletikett enthält Informationen zu Kalorien und Portionsgröße, Fett, Zucker, Natrium, Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitamin und Mineralien, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Die Zutatenliste
Die Zutatenliste ist mit wertvollen Informationen gefüllt, wird jedoch oft übersehen. Zutaten sind der Schlüssel, um genau zu bestimmen, aus welchen Nahrungsmitteln und letztendlich Nährwertangaben gemacht werden. Beispielsweise ist vielen Menschen nicht bewusst, dass ein als Vollkornfutter vermarktetes Lebensmittel, das angereichertes Weizenmehl als erste Zutat aufführt, hauptsächlich gewöhnliches Mehl ist. Daher wäre die Angabe des gesamten Getreides nicht vollständig eine Tatsache. Dies konnte nur durch Lesen der Zutatenliste und Vergleich der Nährwerte ermittelt werden.
Fette und Zucker definieren
Der Fettgehalt wird manchmal detailliert angegeben, wenn der Verbraucher schlechte Fette auflistet. gesättigte und trans- und gute Fette; mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt. Gesättigte Fette kommen hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern vor. Transfette werden in frittierten und verarbeiteten Lebensmitteln gefunden. Beides kann den Gesamtcholesterin- und LDL-Spiegel im Körper erhöhen. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette senken das Gesamtcholesterin. einfach ungesättigte Fette erhöhen jedoch auch die HDL-Werte.
Es gibt zwei Arten von Zuckern: natürlich vorkommende und raffinierte oder zugesetzte Zucker. Natürlich vorkommende Zucker findet man in Obst und Milch. Raffinierte oder hinzugefügte Zucker werden aufgeführt als: Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Tafenzucker, Maissirup, Fruchtsaftkonzentrate, Maissüßstoff. Zucker sind auf dem Nährwertkennzeichen nicht definiert, und Forscher schlagen vor, dass nur zugesetzte Zucker aufgelistet werden sollten.
Empfohlene tägliche Aufnahme
Beim Lesen des Lebensmitteletiketts ist es hilfreich zu wissen, welche empfohlenen Tagesdosen für einen gesunden Erwachsenen gelten. Nach Angaben der American Heart Association lauten Empfehlungen für Cholesterin, Fett, Natrium, Ballaststoffe und Zucker:
Cholesterin: 300 Milligramm oder weniger für Personen ohne Herzkrankheit; 200 Milligramm oder weniger für Menschen mit Herzerkrankungen Fett: 25 bis 35 Prozent der Gesamtkalorien, 7 Prozent gesättigt und 1 Prozent Transfett Natrium: Weniger als 2300 mg, idealerweise 1500 mg pro Tag. Faser: 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 benötigte Kalorien Zucker: Nicht mehr als 100 zusätzliche Kalorien Zucker für Frauen und 150 zusätzliche Kalorien Zucker für Männer
Ein neues Label
Das derzeitige Label hat im Laufe der Jahre geringfügige Änderungen erfahren, aber die Ernährungsforschung ist anspruchsvoller und das Wissen der Verbraucher über die Nährwertwerte hat sich erweitert. Forscher und Verbraucher fordern gleichermaßen eine Etikettenerneuerung. Einige Vorschläge für ein aktualisiertes Etikett umfassen: Geben Sie an, wie viel Prozent der Körner ganze Körner sind. offen legen, wenn Fette und Zucker als hoch angesehen werden, der Koffeingehalt immer offengelegt wird und hinzugefügte Zucker typspezifisch aufgeführt werden.
