Was ist der Unterschied zwischen expellergepresstem Kokosnussöl und kaltgepresstem Kokosnussöl?
Expeller-gepresstes und kaltgepresstes Kokosöl sind gute Optionen für Ihre Gesundheit, aber die beste für Sie hängt davon ab, wofür Sie es verwenden.
Kokosöl ist gut in Currygerichten. (Bild: HeikeRau / iStock / Getty Images)Verarbeitungsmethoden
Kaltgepresstes Kokosnussöl wird in einer hitzekontrollierten Umgebung hergestellt und bei Temperaturen verarbeitet, die niemals 120 Grad überschreiten, wie "Coconut Oil for Beginners" von Rockridge Press lautet. Dies führt zu einem hochwertigen Öl. Aus Expeller gepresstes Kokosnussöl ist ebenfalls von guter Qualität, wird jedoch bei höheren Temperaturen, typischerweise um 210 Grad, verarbeitet. Im Vergleich dazu werden raffinierte Kokosnussöle bei mehr als 400 Grad verarbeitet, was die Qualität des Öls verschlechtert und weitere Verarbeitungsmethoden wie Bleichen und Desodorieren erfordert.
Unterschiede im Nährstoffgehalt
Kokosnussöl enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren sowie einige ungesättigte Fettsäuren und Spuren von Vitaminen E und K sowie Eisen. Es enthält auch phenolische Verbindungen, antioxidative Substanzen, die potenziell schädliche Chemikalien, sogenannte freie Radikale, neutralisieren. Da kaltgepresstes Kokosnussöl bei niedrigeren Temperaturen verarbeitet wird, enthält es einen höheren Phenol- und Nährstoffgehalt als aus Expeller gepresstes Öl, gemäß "Kokosnussöl für Anfänger".
Unterschiede im Geschmack
Die höheren Temperaturen, bei denen Expeller-gepresstes Öl verarbeitet wird, verleihen ein geröstetes, nussiges Aroma. Je mehr Wärme verwendet wird, um das Öl zu gewinnen, desto gerösteter schmeckt das Öl. Da kaltgepresstes Kokosnussöl bei oder unter 120 ° C verarbeitet wird, hat es einen neutraleren, milden Kokosnussgeschmack, der dem Essen von rohem Kokosnussfleisch ähnelt.
Kochen und verwendet
Kokosnussöl hat im Vergleich zu anderen Ölen einen hohen Heizpunkt, sodass Sie beide Arten von Öl für Ihre Koch- und Backbedürfnisse bis zu 350 Grad verwenden können. Verwenden Sie einen Teelöffel kaltgepresstes Öl, wenn Sie einem Smoothie Fett hinzufügen und ein mildes Kokosnussaroma wünschen. Expeller-gepresst ist eine gute Wahl zum Backen, wenn Sie einen nussigen, gerösteten Geschmack hinzufügen möchten. Verwenden Sie einen Esslöffel Kokosnussöl in Ihren Currys und einen Teelöffel in Ihren Pfannengerichten, um ein delikates Kokosnuss-Aroma hinzuzufügen. Verwenden Sie im Allgemeinen kaltgepresstes Kokosöl für Gerichte, die einen milden, neutraleren Geschmack erfordern.
