Was ist der Unterschied zwischen englischen Muffins und Brot ernährungsphysiologisch?
Englische Muffins und Brot sind Getreideprodukte, die einen ähnlichen Nährwert haben. Sie sehen vielleicht anders aus und werden anders zubereitet, gehören aber zur gleichen Lebensmittelgruppe und sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate. Heute gibt es verschiedene Brotsorten und englische Muffins; Einige werden mit Vollkornprodukten, Rosinen und Zimt oder einfachem weißem Mehl hergestellt. Vollkornbrot und Muffins liefern mehr Ballaststoffe und tragen so zu gesundheitlichen Vorteilen bei, wie zum Beispiel ein geringeres Risiko für Diabetes, Schlaganfall und Herzerkrankungen, so The Whole Grain Council. Überprüfen Sie die Etiketten und vergleichen Sie die Vielfalt der englischen Muffins mit der gleichen Brotsorte.
Erdnussbutteraufstrich auf englischen Muffins. (Bild: budgaugh / iStock / Getty Images)Englische Muffins
Englische Muffins sind nicht wie die schnellen Brotmuffins, die Sie in Bäckereien und Lebensmittelgeschäften finden. Diese Muffins werden mit Backpulver oder Backpulver hergestellt und kommen in Geschmacksrichtungen wie Banane, Schokolade, Mohn und Blaubeere. Englische Muffins sind ein Hefebrot, das auf einer Gusseisenpfanne zubereitet wird. Sie entstanden im 10. Jahrhundert in Wales und galten laut The Jane Austin Center als Fahrpreis der unteren Klasse. Im 19. Jahrhundert wurden sie beim Tee beliebt und wurden in ganz England und Wales verkauft. Englische Muffins backen schnell und enthalten einfache Zutaten wie Mehl, Hefe, Salz, Wasser oder Milch und etwas Zucker. Der Teig wird gemischt, aufgehen gelassen und dann in die traditionelle runde Form gebracht und wieder aufgehen lassen. Leicht und flauschig werden die Muffins auf einer heißen Pfanne gebacken und werden auf jeder Seite braun. Heutzutage werden englische Muffins auch mit Vollkornmehl hergestellt, um ihre Ernährung zu verbessern.
Brot
Hefebrote werden traditionell zu Broten verarbeitet und entweder für Sandwiches in Scheiben geschnitten oder als Ganzes für ein rustikaleres, knuspriges Brot belassen. Es gibt viele verschiedene Brotsorten, darunter Sauerteig, Französisch, Vollkornbrot, Roggen, Pumpernickel, Weißbrot, Rosinen und Mehrkornbrot. Jedes dieser Brote variiert in Bezug auf den Nährstoffgehalt je nach Zutaten. Die Grundzutaten sind die gleichen wie bei englischen Muffins: Hefe, Mehl, Wasser und Salz. Einige Brotrezepte können Öl, Eier und Süßungsmittel wie Melasse oder Honig hinzufügen.
Ernährung
Vergleichen Sie die Ernährung von Weißbrot mit englischen Muffins mit weißem Mehl oder mit Vollkornbrot mit englischen Muffins. Zwei Brotscheiben entsprechen ungefähr einem englischen Muffin. Zwei Scheiben Weißbrot mit einem Gewicht von 56 Gramm enthalten 158 Kalorien, 5 Gramm Protein, 1,68 Gramm Fett, 27,4 Gramm Kohlenhydrate, 1,6 Gramm Ballaststoffe und 2,8 Gramm Zucker, so die US-Landwirtschaftsministerium-Datenbank. Ein englisches Muffin mit einem Gewicht von 57 g und mit weißem Mehl zubereitet enthält 134 Kalorien, 4,39 g Protein, 1 g Fett, 26,22 g Kohlenhydrate und 1,5 g Ballaststoffe. Die Ernährung ist im Wesentlichen gleich. Vollkornbrot und Vollkornmuffins haben die gleichen Nährstoffe, aber beide enthalten mehr Ballaststoffe (ca. 4,4 g).
Überlegungen
Wenn Sie unter Allergien gegen Weizengluten oder andere Getreideallergien leiden, essen Sie gemäß MayoClinic.com keine englischen Muffins oder Brot. Vergleichen Sie die Etiketten hinsichtlich Zutaten und Nährstoffgehalt. Brot und englische Muffins haben eine kurze Haltbarkeit. Wenn nicht innerhalb weniger Tage verwendet, lagern Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Englische Muffins werden am besten geröstet serviert. Dies hat keinen Einfluss auf den Nährstoffgehalt. Aber einige Ihrer Lieblingsspitzen und Butter ändern die Nährstoffwerte und fügen Kalorien hinzu.
