Was ist, wenn eine Person zu viele Gemüse isst?

Die meisten Amerikaner essen weniger als die Hälfte der empfohlenen Mengen an Obst und Gemüse, laut Marktforschungsdaten von 2012 aus "USA Today". Das empfohlene tägliche Minimum für eine 2.000-Kalorien-Diät beträgt 2 1/2 Tassen Gemüse, aber was passiert, wenn Sie mehr essen? Meistens gute Dinge, einschließlich eines verminderten Erkrankungsrisikos - es kann jedoch negative Auswirkungen auf die Abwechslung in Ihrer Ernährung für Gemüse haben.

Eine Frau macht einen Salat in der Küche. (Bild: nedjelly / iStock / Getty Images)

Nährstoffmängel

Gemüse sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, aber die meisten von ihnen enthalten nicht viel Fett oder Eiweiß. Wenn Gemüse das Hauptnahrungsmittel Ihrer Ernährung ist und Sie nicht viele essen, die reich an Eiweiß oder Fett sind, könnten Sie möglicherweise Mängel in diesen Nährstoffen entwickeln. Symptome eines Proteinmangels können trockene Haut, dünnes Haar, Schwellungen, Schwäche, Müdigkeit, Muskelkater, Depression oder Angstzustände und langsame Genesung von Verletzungen oder Krankheiten sein. Zu den Symptomen, dass nicht genügend gesunde Fette vorhanden sind, können trockene Haut, Kreislaufprobleme, Herzprobleme, Konzentrations- oder Erinnerungsprobleme, Müdigkeit, Stimmungsschwankungen und Depressionen auftreten.

Mineralabsorption

Der eingetragene Ernährungsberater Debbie James weist darauf hin, dass es nicht möglich ist, ihn bei Gemüsesorten zu übertreiben, aber das Essen von Gemüse oder Gemüse, das kein Gleichgewicht der anderen Nährstoffe hat, kann Probleme mit der Aufnahme von essentiellen Mineralien verursachen. Wenn Sie täglich mehr als 50 Gramm Ballaststoffe aus Gemüse gewinnen, kann dies die Fähigkeit Ihres Körpers, wichtige Mineralien wie Zink, Eisen, Magnesium und Kalzium, die Ihr Körper allein nicht produzieren kann, effektiv zu absorbieren, beeinträchtigen.

Verdauungsfördernde Wirkungen

Fast jedes Gemüse ist reich an Ballaststoffen, und eine weitere Nebenwirkung von Ballaststoffen ist Verdauungsbeschwerden, die Gas, Blähungen und Krämpfe umfassen können. Dies ist wahrscheinlicher, wenn Sie plötzlich die Aufnahme von Gemüse erhöhen, z. B. wenn Sie von einer ballaststoffarmen Diät zu einem sehr ballaststoffreichen Ernährungsplan wechseln. Die lizenzierte Ernährungswissenschaftlerin Monica Reinagel schlägt vor, auf Gemüse zu verzichten, wenn Sie mehr als sieben bis zehn Portionen pro Tag zu sich nehmen und regelmäßig Verdauungsbeschwerden haben.

Gewichtszunahme

Obwohl es schwierig ist, nur mit pflanzlichen Kalorien Gewicht zu gewinnen, bilden stärkehaltige Gemüse eine Ausnahme. Die an der Loyola University registrierte Diätetikerin Brooke Schantz empfiehlt, die Aufnahme von stärkehaltigen Gemüse wie Kartoffeln, Mais und Erbsen zu begrenzen, die eine höhere Kalorienzahl als Nichtstarchie-Gemüse haben und daher eher zur Gewichtszunahme beitragen. Diese Behauptung stützt sich auf die Ergebnisse einer 2011 veröffentlichten Studie im "New England Journal of Medicine", in der festgestellt wurde, dass Kartoffeln und Kartoffelchips die beiden Nahrungsmittel sind, die am stärksten mit der Gewichtszunahme bei den Probanden in Verbindung stehen.