Welcher Rinderschnitt macht das beste Roastbeef?
Das "Beste" von irgendetwas zu definieren, ist ein kniffliger Vorschlag. Zum Beispiel bei Roastbeef sind die am häufigsten verwendeten Stücke sehr unterschiedlich. Das Beste für Sie zu jeder Mahlzeit ist das, das Ihren Bedürfnissen entspricht. Der Braten, der für eine besondere Mahlzeit am besten geeignet ist, eignet sich nicht unbedingt für die besten Sandwiches oder den zartesten Schmorbraten. Zu wissen, welcher Braten zu welchem Zweck ausgewählt wird, ist der sicherste Weg, immer den besten zu wählen.
Prime Rib ist wohl der auffälligste Braten. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Am besten für besondere Anlässe
Wenn Sie einen Premium-Braten für besondere Anlässe suchen, fallen drei Schnitte auf. Am eindrucksvollsten ist die Prime Rib mit ihren massiven, geschwungenen Rippenknochen. Es ist der am meisten marmorierte Rinderbraten und sehr zart. Die Streifenlende - der Schnitt, der für New Yorker Streifensteaks verwendet wird - ist in Bezug auf Geschmack und Zärtlichkeit der größte Rivale. Es ist ein relativ flacher, länglicher Schnitt, daher fehlt ihm die imposante Optik einer Hauptrippe. Für gesundheitsbewusste Gäste, die einen zarten Braten mit weniger Fett als diese anderen Optionen wünschen, ist die Wahl ein Filet. Es ist der zarteste Schnitt des Ochsen, aber viel schlanker als Rippe oder Streifen.
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis für Familienmahlzeiten
Premium-Braten sind bei normalen Mahlzeiten unangebracht, da sie das Lebensmittelbudget stark beeinträchtigen würden. Der ideale Braten für eine Wochenendmahlzeit ist immer noch zart, aber weniger kostspielig. Einige sind aus dem Lendenstück geschnitten, ein Abschnitt zwischen der Lende und der härteren Runde. Suchen Sie nach Top-Lendenstück und der dreieckigen Spitze, die beide hervorragend sind. Auge von rund ist eine weitere gute Option, ein kompakter und magerer Braten, der aufgrund seiner nahezu zylindrischen Form gleichmäßig kocht. Es ist nicht so zart wie das Lendenstück, also sollte es dünner geschnitten werden.
Am besten für Sandwiches
Die reichhaltige Marmorierung, die Rippchenbraten oder Streifenbraten so lecker macht, wird zum Makel, wenn Sie Roastbeef für Sandwiches wünschen. Magerkeit und eine dichte, gleichmäßige Textur sind die Kombination, die Sie suchen. Schnitte aus der Runde eignen sich hervorragend für Sandwich-Rindfleisch. Sie haben die richtige Textur, und sie sind große Muskeln, die große, gleichmäßige Scheiben bieten, die Ihr Brot oder Wraps bedecken. Wählen Sie einen großen unteren Braten für große Scheiben oder ein rundes Auge für saubere, runde Scheiben.
Am besten für Braten
Paradoxerweise sind alle Dinge, die einen schlechten Ofenbraten ausmachen - zähe Muskeln, Knorpel und Bindegewebe - Vorteile bei einem Topfbraten. Das lange langsame Garen, das für einen guten Schmorbraten erforderlich ist, zerlegt die Muskelfasern und verwandelt Bindegewebe in schmackhafte, gelatinreiche Säfte. Chuck Braten von der Schulter aus machen den Nachbraten besonders reichhaltig und perfekt für ein Wochenendessen. Schlankere, zähere Schnitte einschließlich der Brust und der unteren Runde sind weniger würzig, schneiden aber ordentlich und machen ein besseres Aussehen. Sie neigen dazu, nicht so feucht zu sein wie Bratenfutter, seien Sie also großzügig mit der Soße oder Soße.
