Was sind die Unterschiede zwischen Kohlenhydraten und Proteinen?
Nährstoffe versorgen Ihren Körper mit Energie und Baumaterial, damit Ihr Körper wachsen, sich selbst halten und heilen kann. Kohlenhydrate und Proteine gehören zur Gruppe der Makronährstoffe, einer Klasse von Nährstoffen, die der Körper in wesentlich größeren Mengen benötigt als Nährstoffe wie Vitamine oder Mineralstoffe. Über die gemeinsame Klassifizierung hinaus unterscheiden sich Kohlenhydrate und Proteine jedoch leicht in ihrer chemischen Zusammensetzung sowie in ihrer allgemeinen Funktion und den Ernährungsbedürfnissen.
Kohlenhydrate und Proteine haben trotz ihrer strukturellen Unterschiede eine ähnliche Energieausbeute von 4 Kalorien pro Gramm. (Bild: Barbara Dudzińska / iStock / Getty Images)Komponentenmoleküle
Proteine und Kohlenhydrate enthalten beide Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmoleküle. (Bild: Marco_Ficili / iStock / Getty Images)Proteine und Kohlenhydrate enthalten Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmoleküle, allerdings in unterschiedlichen Anteilen. Daten der Michigan State University Chemistry Department weisen beispielsweise darauf hin, dass etwa 50 Prozent aller Moleküle in Kohlenhydraten Sauerstoffmoleküle sind, während Proteine typischerweise 15 bis 25 Prozent Sauerstoff enthalten. Ein Hauptmerkmal von Proteinen ist auch ihr relativ hoher Stickstoffgehalt im Vergleich zu Kohlenhydraten. In der Tat liegt der Stickstoffgehalt von Proteinen typischerweise zwischen 15 und 25 Prozent, während Kohlenhydrate zwischen null und weniger als 5 Prozent Stickstoff liegen.
Grundstruktureinheiten
Komponentenmoleküle bauen sich auf verschiedene Weise zu den Grundeinheiten von Kohlenhydraten und Proteinen auf. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)Komponentenmoleküle bauen sich auf verschiedene Weise zu den Grundeinheiten von Kohlenhydraten und Proteinen auf. In Kohlenhydraten ist diese Grundeinheit ein Saccharid, ein anderes Wort für Zucker. Monosaccharide sind Einzelzucker, die einfachsten Kohlenhydrate. Diese können miteinander verbunden werden, um zweizuckrige Zucker - auch Disaccharide genannt - oder Polysaccharide zu bilden, die hunderte Einheiten umfassen können. Im Gegensatz dazu sind Aminosäuren die Grundeinheiten von Proteinen. Etwa 20 Arten von Aminosäuren sind die primären Proteinbausteine Ihres Körpers. Sie können sich auf sehr komplexe Weise zu Helices, Faltenblättern, Kügelchen oder sogar Proteinstrukturen zusammensetzen.
Funktionen
Kohlenhydrate helfen, Ihren Körper zu tanken. (Bild: Iamthatiam / iStock / Getty Images)Während die primäre Rolle des Proteins strukturell ist, dienen Kohlenhydrate hauptsächlich als Energiequelle. In der Tat ist Glukose - eines der einfachsten Kohlenhydrate - die bevorzugte Energiewährung Ihres Körpers. Immer wenn Ihr Körper Energie aus Proteinen bezieht, weil nur wenige Kohlenhydrate vorhanden sind, müssen Proteinkomponenten eine Reihe biochemischer Änderungen durchlaufen, um bei der Energieproduktion nützlich zu sein. Proteine dienen vor allem als Bausteine Ihres Körpers. Jede Zelle benötigt sie für die Struktur, aber sie spielen auch eine wichtige Rolle als Molekültransporter, Hormone, Mittel zur Bekämpfung von Krankheiten und Enzymen.
Nahrungsaufnahme
Kohlenhydrate und Proteine variieren auch in ihren Ernährungsbedürfnissen. (Bild: sam74100 / iStock / Getty Images)Kohlenhydrate und Proteine variieren auch in ihren Ernährungsbedürfnissen. Der Großteil Ihrer täglichen Kalorien sollte aus Kohlenhydraten stammen, so die Ausgabe 2010 der US-amerikanischen Abteilung für diätetische Landwirtschaftsrichtlinien für Amerikaner. Die USDA-Empfehlung für Erwachsene ist eine tägliche Aufnahme von 45 bis 65 Prozent der Gesamtkalorien aus Kohlenhydraten, verglichen mit 10 bis 35 Prozent aus Eiweiß.
