Was sind die Gefahren von Palmöl?
Der weltweite Palmölmarkt wird im Jahr 2021 auf 92,84 Milliarden US-Dollar geschätzt. Dieses Produkt wird als gesund vermarktet, ist preisgünstig und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, was Kunden weltweit anspricht. Nahrungsmittelhersteller betonen die Vorteile von Palmöl, wie reduzierte Cholesterinspiegel und verbesserte Herz-Kreislauf-Gesundheit, aber was ist mit den potenziellen Gesundheitsrisiken? Ist das sogenannte Superfood wirklich so gut??
Der Konsum von Palmöl in moderaten Mengen hat Vorteile wie reduzierte Cholesterinwerte und eine verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit. (Bild: slpu9945 / iStock / GettyImages)Was ist Palmöl??
Dieses Pflanzenöl stammt aus der Elaeis guineensis Baum und ist in mehr als der Hälfte aller auf dem Markt befindlichen Produkte zu finden. Es wird häufig zu Brot, Keksen, Schokolade, Margarine, Pizzateig, Instant-Nudeln und sogar Kosmetik- und Haushaltsprodukten hinzugefügt. Kunden können auch abgefülltes Palmöl kaufen und es in hausgemachten Gerichten verwenden.
Was Palmöl so beliebt macht, ist sein hoher Schmelzpunkt und erhöhte Oxidationsbeständigkeit. Da es geruchs- und farblos ist, beeinflusst es weder den Geruch noch das Aussehen der Speisen. Eine Tasse bietet eine Fülle an Nährstoffen:
- 216 Gramm Gesamtfett
- 106 Gramm gesättigtes Fett
- 20,1 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett
- 79,9 g einfach ungesättigtes Fett
- 172 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin E
- 22 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin K
- 432 Milligramm Omega-3-Fettsäuren
- 19.656 Milligramm Omega-6-Fettsäuren
- 1.910 Kalorien
Wenn Sie sich diese Tatsachen ansehen, ist es leicht zu verstehen, warum Palmöl so viele Kontroversen hervorgerufen hat. Mit 106 Gramm gesättigtes Fett pro Tasse, Dieses Essen kann die kardiovaskuläre Gesundheit negativ beeinflussen. Laut einer im World Journal of Cardiology veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2015 werden die Auswirkungen auf Blutlipide und Herzerkrankungen debattiert. Forscher sagen jedoch, dass Palmöl-Gesundheitsrisiken kein Grund zur Besorgnis sein sollten, solange diese Lebensmittel als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden.
Palm Oil Gesundheitsgefahren
Trotz seines hohen Gehalts an Vitamin E, Vitamin K und einfach ungesättigten Fetten ist Palmöl nicht so gesund, wie die meisten Leute denken. Sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann ein gewisses Risiko für die kardiovaskuläre Funktion darstellen.
In einem 2017 von der American Heart Association veröffentlichten Artikel wurden mehrere Studien und klinische Studien zur Bewertung der Auswirkungen von gesättigtem Fett überprüft. Forscher haben herausgefunden, dass der Ersatz dieses Fettes durch Pflanzenöle, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um bis zu 30 Prozent und den Cholesterinspiegel senken kann.
Andere Studien haben jedoch keinen Zusammenhang zwischen gesättigtem Fett und Herzerkrankungen gefunden. Ein in der Cochrane Library veröffentlichter Bericht aus dem Jahr 2015 stellte nur eine kleine, aber bedeutende Verringerung der kardiovaskulären Ereignisse fest, nachdem gesättigte Fette reduziert worden waren. Eine weitere Studie, die 2014 im Annals of Internal Medicine Journal erschien, bestätigt diese Ergebnisse.
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Mögliche gesundheitliche Vorteile
In Anbetracht dieser Informationen kann man mit Sicherheit sagen, dass gesundheitliche Risiken von Palmöl vernachlässigbar sind. Denken Sie daran, Moderation ist der Schlüssel. Wenn Sie dieses Öl als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumieren und nicht über Bord gehen, werden Sie unwahrscheinlich Nebenwirkungen haben. Denken Sie daran, dass die American Heart Association empfiehlt, die tägliche Zufuhr an gesättigten Fettsäuren auf höchstens 6 Prozent des täglichen Kalorienbedarfs zu beschränken, was bei einer Diät mit 2000 Kalorien nicht mehr als 13 Gramm bedeutet.
In der Tat kann Palmöl Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden verbessern. Es ist reich an Vitamin A und kann vor Krebs, altersbedingter Makuladegeneration und Masern schützen, einer Erkrankung, die Kinder betrifft, die an diesem Nährstoffmangel leiden. Eine 2015 in der Fachzeitschrift "Mediators of Inflammation" veröffentlichte Studie weist darauf hin, dass rotes Palmöl den Vitamin-A- und Beta-Carotin-Spiegel bei Menschen mit Mukoviszidose erhöhen kann. Diese Krankheit wirkt sich auf die Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus und führt zu Defiziten.
Palmöl kommt auch Ihrem Herzen zugute. Laut The American Journal of Clinical Nutrition kann der Ersatz von Transfetten durch Palmöl die Risikomarker für Herzkrankheiten reduzieren und die Blutfette verbessern. In einer 2015 in der Fachzeitschrift Food and Function veröffentlichten klinischen Studie reduzierten sowohl Palmöl als auch Olivenöl den Cholesterinspiegel um 15 Prozent.
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Ist Palmöl sicher?
Diese Ergebnisse zeigen, dass Palmöl nicht besser oder schlechter ist als Olivenöl. Trotz seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren ist es sicher, solange Sie es in Maßen konsumieren. Außerdem ist es viel gesünder als raffinierte pflanzliche Fettöle, die mit Transfetten vollgepackt sind.
Da dieses Öl bei Raumtemperatur _ fest ist, müssen Sie es unbedingt schmelzen, bevor Sie es zu gekochten Speisen und zu gebackenen Desserts hinzufügen. Ein einziger Esslöffel Palmöl reicht für die meisten Gerichte aus, sodass keine großen Mengen benötigt werden. Wählen Sie im Idealfall eine Marke, die minimal verarbeitet wird und keine Zusatzstoffe enthält.
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