Was sind die Vorteile von schwarzem Essig?

Neben der Verwendung als Gewürz in Sushi und anderen asiatischen Gerichten wird Schwarzer Essig, auch brauner Reisessig genannt, in der japanischen und chinesischen Kultur als Gesundheitsstärkungsmittel verwendet. Schwarzer Essig wird aus ungeschliffenem Reis hergestellt und dauert ein bis drei Jahre, um zu gären. Während dieses Prozesses dunkelt der Essig, sein Geschmack und sein Aroma werden intensiver und der Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und anderen Nährstoffen steigt an, sagen Essig und asiatische Ernährungsexperten. Aufgrund der berichteten gesundheitlichen Vorteile machen viele in Japan und China ein mit schwarzem Essig zubereitetes Getränk zu einem Teil ihrer täglichen Ernährung.

Schwarzer Essig mit einer weißen Schüssel. (Bild: Marta Pongiluppi / Hemera / Getty Images)

Allgemeine Gesundheit Tonic

Gesundheitsexperten sagen, dass Aminosäuren und andere Nährstoffe in schwarzem Essig dazu beitragen, die Auswirkungen der Ansammlung von Milchsäure im Blut zu bekämpfen, was zu Ermüdung, Reizbarkeit, Muskelkater und Krankheiten führen kann. Schwarzer Essig entgiftet den Körper, gleicht den pH-Wert aus und verbessert die Verdauung, wie der asiatische Ernährungsexperte Paul Pitchford schreibt "Healing with Whole Foods". Schwarzer Essig soll auch die Energie steigern und die Stimmung verbessern. Cal Orey zitiert anekdotische Geschichten und schreibt in "Die heilenden Kräfte des Essigs", dass schwarzer Essig Verstopfung lindert und die Nebenhöhlengänge beseitigt.

Herz-Kreislauf-Vorteile

Laut Gesundheitsexperten ist der hohe Gehalt an essentiellen Aminosäuren im schwarzen Essig für die positive Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit verantwortlich. Schwarzer Essig verhindert die Bildung von Substanzen, die zum Altern und zur Plaquebildung an den Gefäßwänden beitragen, schreiben John und Jan Belleme in "Japanese Foods That Heal" und zitieren Studien eines japanischen Forschers. Die wärmende Natur des schwarzen Essigs fördert die Durchblutung und die Durchblutung, schreibt Pitchford. Ernährungsexperten sagen auch, schwarzer Essig kann gegen Bluthochdruck helfen.

Aktuelle Heilung

In seinem Buch enthält Orey Anekdoten, die behaupten, schwarzen Essig, der topisch als Hautverband verwendet wird, dabei hilft, gebrochene Knochen zu heilen und Schmerzen von Verstauchungen zu lindern. Schwarzer Essig desinfiziert auch Schnitte und Insektenstiche und wurde verwendet, um Fußpilz des Athleten zu heilen, schreibt John und Jan Belleme. In "Essige der Welt". Die Autorin Lisa Solieri schreibt, dass asiatische Kulturen Reisessig als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet haben.