Was sind die schlechten Stärken?

Ihr Körper braucht Stärken oder Kohlenhydrate, um Energie zu erzeugen, aber es ist wichtig, die richtige Art von Kohlenhydraten zu wählen. Einige Stärken bieten viele gesundheitliche Vorteile, wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. aber einige füllen nur Ihren Bauch, ohne Nährstoffe zuzuführen. Wenn Sie den Unterschied kennen, können Sie gesündere Entscheidungen für sich und Ihre Familie treffen.

Ein Korb mit Hörnchen, Brötchen und Vollkornbrot auf einem Tisch im Freien. (Bild: reka / F1online / Getty Images)

Allgemeine Information

Nach Angaben der National Institutes of Health oder NIH werden Nahrungsmittel, die aus Kohlenhydraten hergestellt werden, auch als Stärke bezeichnet. Diese Nahrungsmittel verändern Ihren Zuckerspiegel stärker als jede andere Art von Lebensmitteln. "Schlechte" oder ungesunde Stärken werden auch als raffinierte oder verarbeitete Lebensmittel bezeichnet. Das NIH nennt diese Stärkearten „leere Kalorien“, da sie Kalorien liefern, denen jedoch Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe fehlen. Das Essen zu vieler dieser Arten von Lebensmitteln kann zu Fettleibigkeit führen. Diese raffinierten und verarbeiteten Nahrungsmittel werden schnell zu einfachen Zuckern verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führt, der schnell nachlässt.

Raffinierte Lebensmittel

Raffinierte Lebensmittel wie Weißbrot, normale Teigwaren, weißer Reis und alles, was mit Weißmehl oder Allzweckmehl hergestellt wurde, haben einen Prozess zur Entfernung der Kleie und des Keims des ganzen Getreides durchlaufen und das stärkehaltige Endosperm hinterlassen. Leider sind Kleie und Keime die nahrhaftesten Teile des Getreides, die Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten. Einige Formen dieser raffinierten Lebensmittel wie bestimmte Brote und Getreide wurden mit B-Vitaminen und anderen Nährstoffen angereichert, um einige der mit Kleie und Keim beseitigten gesundheitlichen Vorteile zu ersetzen.

Zuckerhaltige Nahrung

Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten bilden eine andere Art von „schlechter“ Stärke. Wie raffinierte Lebensmittel liefern diese Lebensmittel leere Kalorien, was bedeutet, dass sie Sie auffüllen, aber keinen oder nur einen geringen Nährwert haben. Sie werden normalerweise aus raffiniertem Weißmehl hergestellt und enthalten viel Zucker, was beide ungesund sind. Zusätzlich zu Fettleibigkeit kann zu viel Zucker zu Zahnproblemen führen.

Gesündere Optionen

Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass mindestens die Hälfte der täglich verzehrten Stärken aus Vollkornprodukten wie Vollkornbrot und Teigwaren, braunem Reis und Haferflocken besteht. Suchen Sie nach den Wörtern „Vollkornbrot“ in der Zutatenliste der Lebensmittel, die Sie kaufen. Angereicherte raffinierte Lebensmittel sind eine bessere Wahl als raffinierte Lebensmittel, aber nur ein Bruchteil der Nährstoffe wird ihnen zugesetzt. Daher bieten sie immer noch nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Vollkornprodukte. Suchen Sie statt verarbeiteten Backwaren nach zuckerfreien und mit Vollkornmehl hergestellten. Verwenden Sie frisches Obst, um einen süßen Zahn zu befriedigen, da viele Früchte Zucker enthalten, aber auch Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien enthalten.