Was sind die 3 Arten von Kohlenhydraten?

Kohlenhydrate werden häufig in zwei extremen Kategorien zusammengefasst: gut und schlecht. Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle des Körpers. Jeder braucht sie, aber es ist wichtig zu wissen, welche für Sie gut sind und welche nicht.

Was sind die 3 Arten von Kohlenhydraten? (Bild: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages)

Die drei Arten von Kohlenhydraten - Zucker, Stärke und Ballaststoffe - werden oft als einfache oder komplexe Kohlenhydrate bezeichnet. Sie alle haben einen festen Platz in Ihrer Ernährung. Einfache Kohlenhydrate, die Zucker einschließen, sind Monosaccharide und Disaccharide. Komplexe Kohlenhydrate, zu denen Stärke und Ballaststoffe zählen, sind Polysaccharide.

Grundlegende Fakten zu Kohlenhydraten

Die Einstufung von Kohlenhydraten hängt von ihrer chemischen Struktur ab. Monosaccharide sind die einfachste Form von Kohlenhydraten. Dazu gehören Glukose, Fruktose und Galaktose. Glukose wird im Allgemeinen als Blutzucker bezeichnet und kommt in Obst und Süßstoffen natürlicherweise vor. Fruktose ist Fruchtzucker und auch der Zucker in Honig und Gemüse. Galaktose hilft bei der Bildung von Laktose.

Disaccharide sind Zucker, die zwei miteinander verknüpfte Monosaccharide enthalten. Sie werden schließlich in zwei getrennte Kohlenhydrate zerlegt. Saccharose, Laktose und Maltose sind Disaccharide. Saccharose oder reiner Tafelzucker besteht aus Glukose und Fruktose. Laktose, der in der Milch enthaltene Zucker, enthält Glukose und Galaktose. Maltose besteht aus zwei Glukoseeinheiten und kommt in keimenden Körnern vor.

Polysaccharide sind die komplexesten Kohlenhydrate. Sie sind die Stärken und Ballaststoffe in der Ernährung. Sie bestehen aus vielen miteinander verbundenen Monosacchariden.

Einfache Kohlenhydrate für Energie

Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle für den Körper. Insbesondere bevorzugt das Gehirn Glukose über alles andere. Einfache Zucker werden leicht zur Energiegewinnung verwendet und schnell vom Körper aufgenommen, da sie schnell in Glukose zerlegt werden können.

Fruktose und Saccharose sind natürliche Zucker in Obst und Gemüse. Laktose ist der natürliche Zucker in der Milch. Wenn Sie aus solchen Vollnahrungsmitteln natürlichen Zucker gewinnen, erhalten Sie einen Energieschub und verbrauchen lebenswichtige Nährstoffe.

Zugegebener Zucker oder Zucker, der während der Lebensmittelverarbeitung hinzugefügt wird, trägt zwar zur Energiegewinnung bei, hat jedoch keine anderen erlösenden Eigenschaften. Sie haben keine Nährstoffe, verursachen ungesunde Blutzuckerspitzen und fördern die Gewichtszunahme, so die American Heart Association.

Stärken für Energie

Stärken können in Glukose zerlegt werden, um dem Körper Energie zu liefern. Verschiedene Stärkearten werden mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten verdaut. Dazu gehören langsam verdauliche Stärke, schnell verdauliche Stärke und resistente Stärke.

Langsam verdauliche Stärke gibt Ihnen langfristige Energie und lässt Sie satt werden. Schnell verdauliche Stärke wie stark verarbeitete Körner verdaut schnell und kann Blutzuckerwerte erreichen. Der dritte Typ, resistente Stärke genannt, wird nicht verdaut; Es ist im Dickdarm fermentiert und ist gut für die Darmgesundheit.

Stärkehaltige Lebensmittel liefern wichtige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Beispiele für diese Lebensmittel sind Vollkornprodukte, Erbsen, Bohnen, Mais, Nudeln, Reis und Kartoffeln. Viele dieser stärkehaltigen Nahrungsmittel, wie Erbsen und Bohnen, sind auch Proteinquellen. Vermeiden Sie raffinierte Körner und gehen Sie mit Vollkorn vor, um den vollen Nährwert zu erzielen.

Faser und ihre gesundheitlichen Vorteile

Wenn Sie Ballaststoffe konsumieren, durchläuft das meiste davon Ihren Verdauungstrakt, ohne es zu verdauen. Faserreiche Lebensmittel wie Bohnen, Obst, Gemüse und Vollkornprodukte enthalten unterschiedliche Anteile der beiden Fasertypen: löslich und unlöslich.

Lösliche Ballaststoffe halten Ihren Blutzucker stabil, indem Sie die Aufnahme von Kohlenhydraten in Ihr System verlangsamen. Es bindet auch an Fett und Cholesterin und entfernt es aus dem Körper, wodurch der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt werden kann. Lösliche Ballaststoffe können in Zitrusfrüchten, Äpfeln, Hülsenfrüchten und Hafer gefunden werden.

Unlösliche Ballaststoffe verhindern Verstopfung, indem sie die Verdauungsabfälle durch den Darm halten. Dies kann das Risiko für Hämorrhoiden und Divertikelerkrankungen reduzieren. Brauner Reis, Hafer, Popcorn, Nüsse und Samen sind Quellen unlöslicher Ballaststoffe.

Ballaststoffe werden durch den Körper geleitet und sind daher keine Energie- oder Kalorienquelle. Frauen sollten täglich 25 Gramm Ballaststoffe zu sich nehmen, während Männer nach Angaben des Institute of Medicine täglich 38 Gramm Ballaststoffe benötigen.