Die Zeichen von schlechtem gekochtem Huhn
Egal ob gebraten, gebacken oder gekocht, Hühnchen ist vielseitig, lecker und wird häufig gegessen. Diese gesunde Proteinquelle muss jedoch ordnungsgemäß gekocht und gelagert werden, um das Risiko einer Kontamination und möglicherweise einer Erkrankung zu vermeiden. Das US-Landwirtschaftsministerium schlägt vor, "heiße und heiße Speisen kalt zu halten". Dies ist eine gute allgemeine Richtlinie, aber Sie können anhand einiger einfacher Beobachtungen feststellen, ob Hühnerfleisch schlecht gekocht wird oder falsch gelagert wurde.
Hühnchen in einer Pfanne kochen. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Ungekochtes Hähnchen
Eine der einfachsten Weisen, um zu sagen, ob Hühnerfleisch nicht gegart ist, besteht darin, ob es innen noch rosa ist. Das USDA empfiehlt, ganzes Hähnchen auf eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit zu garen, wobei die Temperatur entlang der Innenseite des Oberschenkels und des dicksten Teils der Brust gemessen wird. Bei Verwendung eines Thermometers mit Sofortablesung darf die Spitze den Knochen nicht berühren, da dies zu einer schiefen Messung führt. Wenn Sie Hühnerfleisch mit Knochen kochen, benötigen Sie eine längere Kochzeit als entbeintes Huhn. Gefüllte Hühner müssen länger gegart werden, als Hähnchen übrig bleibt.
Gekochtes Huhn
Gekochtes Hühnchen muss ordnungsgemäß gelagert werden, um für den Verzehr sicher zu sein. Frisch gekochtes Hühnchen hat eine braune oder weiße Farbe des Fleisches, und mit der Zeit verfärbt es sich grün-grau oder grau. Andere Anzeichen von verwöhntem gekochtem Hühnchen sind schlechte, anstößige Gerüche, eine schleimige oder rutschige Textur und Schimmelbildung auf dem Hühnchen. In diesen Fällen oder im Zweifelsfall werfen Sie das Hühnchen weg, anstatt eine mögliche Kontamination zu riskieren.
Symptome einer Krankheit
Durch Lebensmittel übertragene Bakterien können rohe oder gekochte Hühner beeinflussen und zu Kreuzkontaminationen führen - Bakterien breiten sich von rohen zu gekochten Lebensmitteln aus. Zahlreiche Bakterien können Krankheiten verursachen, darunter Salmonellen, Listerien und E. coli. Häufige Symptome aller Krankheiten sind Bauchschmerzen oder -krämpfe, Erbrechen, Übelkeit, Durchfall, Fieber und möglicherweise Atemwegskomplikationen. Um den genauen Verlauf der Behandlung zu bestimmen, müssen Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Dies verringert das Risiko schwerwiegender Symptome, einschließlich Muskellähmung und möglicherweise Tod, abhängig von der Art der Bakterien.
Schlechtes Hühnchen verhindern: Lagerung
Das USDA empfiehlt, alle Hühnerbrühe bei normalen Temperaturen zu lagern. Bewahren Sie Ihren Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter und Ihren Gefrierschrank nicht höher als 0 Grad Fahrenheit auf. Gekochtes Hühnchen kann, wenn es richtig in den Kühlschrank gestellt wird, im Allgemeinen drei bis vier Tage oder mehr als vier Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Rohe Hühnerteile können ein bis zwei Tage im Kühlschrank oder zwischen drei und zwölf Monaten im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihr Huhn vor dem Servieren warm halten, halten Sie es bei mindestens 140 Grad Celsius. Wenn Sie das heiße Huhn wieder erwärmen, bringen Sie es auf 165 Grad.
