Der Unterschied zwischen gehärtetem Schweinefleisch und Schinken
Das Kaufen von Schweinefleisch kann verwirrend sein, insbesondere wenn Sie versuchen, den Unterschied zwischen Schinken und kurierten Schweineschultern herauszufinden. Obwohl sie aus verschiedenen Teilen des Tieres stammen, werden sie manchmal unter ähnlichen Namen verkauft. Keine Sorgen machen. Mit ein paar Informationen können Sie die Dinge in Ordnung bringen und aus beiden Schnitten leckere Gerichte machen.
Eine nahaufnahme von einem messer in einen schinken schneiden. (Bild: Reload_Studio / iStock / Getty Images)Schnitt
Ein Unterschied zwischen Schinken- und Schinkenschulterschulter besteht darin, wo auf dem Tier - auch "Schnitt" genannt - das Fleisch herkommt. Echte Schinken kommen vom Hinterbein eines Schweins, wohingegen die Schweineschultern, wie Sie vielleicht erwarten, auf dem Vorderbein des Schweins in der Nähe des Schulterblatts liegen.
Vorbereitungsmethode
Ein weiterer Unterschied zwischen Schinkenschinken und Schinken besteht in der Zubereitungsmethode. Wenn Hersteller ein Schweinefleischprodukt als "ausgehärtet" kennzeichnen, bedeutet dies, dass das Produkt mit Salz zubereitet wurde, entweder in Form einer trockenen Reibung, einer herzhaften oder süßen Salzlösung oder durch Injektion einer Salzlösung. Im Gegensatz dazu können Schinken ohne zusätzliche Verarbeitung verkauft, gehärtet oder gehärtet und geräuchert werden.
Marketing
Ein weiterer Unterschied zwischen Schinken und kurierter Schulter ist die Bezeichnung, unter der diese Fleischstücke verkauft werden. Gehärtete Schweineschultern sind, berichtet Epicurious, manchmal als "Picknick-Schinken" bezeichnet. Bei Produkten, die einfach mit "Schinken" oder "Schinken in natürlichen Säften" gekennzeichnet sind, wurde während der Verarbeitung kein Wasser zugesetzt, während Schinken, denen Wasser zugesetzt wurde, als solche gekennzeichnet sein müssen.
Tipps zum Kochen von Schweinefleisch
Egal, ob Sie mit Schinken oder einer kurierten Schweineschulter arbeiten, ein wenig Wissen hilft Ihnen dabei, gute Mahlzeiten zu erhalten. Da Schweinefleisch zum Austrocknen neigt, tränken Sie die Schinken vor dem Kochen in einer Salzlösung, damit sie Feuchtigkeit hält. Die Ausnahme von dieser Regel sind kurierte Schinken; Salz wird diese zu salzig machen. Schweineschultern eignen sich gut für langsame Kochrezepte, während Schinken gut gebraten werden können.
