Der beste Weg, den Braten im Ofen zu bremsen
Kochen Sie einen Braten langsam, um die Zartheit und den Geschmack zu maximieren. Dies ist eine effektive Methode zum Garen härterer, weniger teurer Braten oder magerer, gesünderer Braten. Stark marmorierte Braten werden bei langsamer Zubereitung im Ofen zerbrechlich. Das Braten von Rindfleisch im Ofen ist ein unkomplizierter Prozess, der nur wenige Zutaten und Küchenutensilien erfordert. Während der Braten langsam im Ofen kocht, bleibt Ihnen Zeit, um den Rest der Mahlzeit zuzubereiten.
Wählen Sie die effektivste Zubereitungsmethode für die Art des Bratens. (Bild: rozmarina / iStock / Getty Images)Trocken gewürzt
Schritt 1
Kombinieren Sie Ihre Lieblingsgewürze in einer kleinen Schüssel und mischen Sie sie gründlich. Reiben Sie die Würzmischung auf die Außenseite des Bratens. Massieren Sie es gründlich in das Rindfleisch.
Schritt 2
Legen Sie die überschüssige Mischung zusammen mit dem Braten in einen großen wiederverschließbaren Beutel. Verschließen Sie den Beutel und verschließen Sie ihn für 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 3
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank, stellen Sie ihn in einen großen Topf oder Bräter und schieben Sie ihn in einen auf 375 Grad F vorgeheizten Ofen. Braten Sie den Braten so lange, bis die Innentemperatur, gemessen mit einem Stemmthermometer, 145 ° C für mittelmäßig selten erreicht 160 F für Medium und 175 F für gut gemacht.
Schritt 4
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 20 Minuten auf dem Tresen ruhen. Der Rest gibt den Säften Zeit, um den Braten zu verteilen.
Geschmort
Schritt 1
Alle Flächen des Bratens reichlich mit grobkörnigem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abreiben. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu, wie Thymian, Rosmarin oder rote Chilischote.
Schritt 2
Eine große Pfanne großzügig mit Olivenöl bepinseln und auf einem Herdofen auf mittlerer Höhe erhitzen. Die Pfanne ist heiß genug, wenn ein Tropfen Wasser darin tanzt und knallt.
Schritt 3
Legen Sie den Braten in die Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten stark an, bis sich auf allen Oberflächen eine braune Kruste bildet.
Schritt 4
Nehmen Sie den Braten aus der Pfanne und legen Sie ihn mit der fetten Seite nach oben in eine Bratpfanne.
Schritt 5
Füllen Sie die Bratpfanne mit 2 Zoll Rotwein, Rinderbrühe oder Wasser. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht direkt auf den Braten, damit Sie die Gewürze nicht abwaschen.
Schritt 6
Legen Sie die unbedeckte Bratpfanne in einen Ofen, der auf 250 F vorgeheizt ist. Kochen Sie, bis die Innentemperatur mindestens 130 F für mittlere Gärung erreicht.
Schritt 7
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten ruhen, damit die natürlichen Säfte während des Bratens zirkulieren können.
Am langsamsten gekocht
Schritt 1
Kombinieren Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Salz, getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano, schwarzen Pfeffer oder Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel.
Schritt 2
Legen Sie den Braten in eine große Bratpfanne und reiben Sie alle Flächen gründlich mit der Würzmischung ab.
Schritt 3
Streuen Sie die nicht verwendete Würzmischung über den Braten und decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie ab. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden einwirken.
Schritt 4
Entfernen Sie die Plastikfolie und schieben Sie den Braten in einen auf 250 Grad F vorgeheizten Ofen.
Schritt 5
Braten Sie den Braten ungefähr 30 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 F. Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis die Innentemperatur, gemessen mit einem Stemmthermometer, mindestens 145 F erreicht.
Schritt 6
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, damit die natürlichen Säfte Zeit zurückfließen können.
Dinge, die du brauchen wirst
Kräuter und Gewürze
Braten
Großer Topf oder Bräter
Stem-Thermometer
Spitze
Mischen Sie das Olivenöl mit den Gewürzen zu einer Paste und reiben Sie es auf die Oberfläche des Bratens. Die Paste haftet am Braten und erzeugt eine leckere Kruste.
Verwenden Sie Olivenöl, Erdnussöl oder andere Hochtemperaturöle.
