Sicherheitsinformationen für Benzoesäure
Benzoesäure kommt sowohl auf natürliche Weise in Lebensmitteln wie Beeren und Milchprodukten vor, als auch als Zusatzmittel in verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren, Süßigkeiten, Eiscreme, Marmeladen, Pickles und Erfrischungsgetränken. Es wird auch als Konservierungsmittel in Kosmetika und Körperpflegemitteln wie Mundwasser gefunden. Niedrige Exposition ist nicht toxisch, aber hohe Expositionen können giftig sein. Es ist jedoch schwierig, ausreichend Benzoesäure in Lebensmitteln zu sich zu nehmen, um lebensgefährlich zu sein.
Beeren sind eine natürliche Quelle für Benzoesäure. (Bild: Elmik / iStock / Getty Images)Toxizität bei Tieren
Studien an Ratten, Katzen und Kaninchen zeigten unterschiedliche Toxizitätsgrade. Bei Ratten ist die akute Toxizität von Benzoesäure gering. Zu den toxischen Symptomen gehörten Durchfall, Muskelschwäche, Tremor, Hypoaktivität und Abmagerung. Die Exposition gegenüber Benzoesäure durch Inhalation bei Ratten zeigte keine Mortalität, jedoch eine allgemeine Inaktivität und einen erhöhten Tränenfluss. Bei Katzen umfassten die Toxizitätssymptome Aggression, Hautempfindlichkeit und Kollaps bei hohen Dosen von etwa 1 Prozent Benzoesäure. Die extreme Toxizität bei Katzen war auf degenerative Veränderungen in Leber, Nieren und Lunge zurückzuführen. Bei Kaninchen wurden nach Verabreichung an die Haut keine Mortalität oder Vergiftungszeichen beobachtet. Tatsächlich war Benzoesäure in mehreren Tiermodellen nicht hautsensibilisierend.
Toxizität beim Menschen
Menschen sind im Allgemeinen in Lebensmitteln Benzoesäure ausgesetzt, die natürlicherweise Benzoesäure enthalten oder wenn Benzoesäure als antimikrobieller Wirkstoff zugesetzt wird. Benzoate wurden im Trinkwasser nicht nachgewiesen. Die Exposition durch Inhalation in der Raumluft oder in der Raumluft ist nur marginal. Obwohl eine große Dosis von Natriumbenzoat, die an Tiere verabreicht wurde, tödliche Wirkungen bei 2 g / kg Körpergewicht aufwies, konnte ein Mensch nicht genug Nahrungsmittel essen, die Natriumbenzoat enthielten, um 0,002 Prozent dieser Menge zu erhalten.
Beim Menschen reizt Benzoesäure leicht die Haut, reizt aber das Auge. Es wurde berichtet, dass es bei oraler Verabreichung, auf der Haut oder durch Inhalation Hautausschläge, Asthma, Entzündungen der Nasenschleimhaut oder anaphylaktischen Schock verursacht. Die Symptome traten kurz nach der Exposition auf und verschwanden innerhalb weniger Stunden. Hautreaktionen bei gesunden Personen waren im Allgemeinen selten; Berichte liegen je nach Studie zwischen 0,2 und 0,7 Prozent.
Die Food and Drug Administration und die World Health Organization führten in den Jahren 1972 und 1996 Studien durch, die nach einer oralen Einzeldosis von 10.000 mg oder bis zu 1000 mg pro Tag über einen Zeitraum von 92 Tagen keine nachteiligen Auswirkungen auf den Menschen zeigten, jedoch diese Studien hatte eine begrenzte Anzahl von Menschen, manchmal nur Einzelpersonen, und sind daher nicht besonders gültig.
In Studien, in denen den Freiwilligen jeweils fünf Tage lang 1.000, 1.500, 2.000 oder 2.500 mg Benzoesäure verabreicht wurden, umfassten die Symptome Beschwerden, Übelkeit, Kopfschmerzen, Schwäche, Brennen und Irritation des Ösophagus. Laboruntersuchungen zeigten jedoch keine Anomalien im Blut-, Urin- oder Stickstoffhaushalt, wenn 300 bis 400 mg pro Tag für bis zu 62 Tage verabreicht wurden.
Natriumbenzoat wird bei der Behandlung von Patienten mit Hyperammonämie verwendet, einer Erkrankung, die Harnstoffzyklusenzyme beeinflusst, um Patienten mit Stickstoffausscheidung zu helfen. Die therapeutische Dosis von 250 bis 500 mg / kg Körpergewicht pro Tag zeigte seltene Nebenwirkungen; vor allem als Anorexie und Erbrechen gesehen werden.
Umweltsicherheit
Signifikante Mengen Benzoesäure und Natriumbenzoat werden aus ihrer Verwendung als Konservierungsmittel in Lebensmitteln, Mundwasser und Kosmetika in die Umwelt, hauptsächlich in Wasser und Boden, freigesetzt, obwohl Benzoesäure in vielen Pflanzen natürlich vorkommt. Benzoesäure und Natriumbenzoat zeigen eine geringe bis mäßige Toxizität gegenüber Wasserorganismen.
Leber erkrankung
Zu den Personen mit dem höchsten Risiko für Auswirkungen durch Benzoesäureexpositionen zählen Patienten mit Lebererkrankungen, insbesondere Zirrhose oder Hepatitis, sowie auf Aspirin empfindliche Personen. Studien haben gezeigt, dass Benzoesäure bei diesen Personen gastrointestinale Reizungen, Asthmaanfälle, Hautausschläge, Juckreiz und Reizungen der Augen und Schleimhäute verursachen kann. Benzoesäure erhöht die Belastung der Leber, insbesondere wenn es mit der Aminosäure Glycin konsumiert wird, die in proteinreichen Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Antazida enthalten ist.
Sicherheit bei Kindern
Kinder haben auch ein höheres Risiko für Symptome und Auswirkungen der Benzoesäureexposition. Bei Kindern können zusätzliche Symptome auch neurologische Störungen und Hyperaktivität sein.
