Roter Quinoa & Weißer Quinoa Ernährungsvergleich

Quinoa ist so nahrhaft, dass die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen es 2013 zum Getreide des Jahres gekürt hat. Verglichen mit anderen Getreidesorten, wie Weizen oder Reis, ist Quinoa eine bessere Proteinquelle sowie eine Reihe von Vitaminen und Mineralien. Und wie andere Körner wie Reis ist Quinoa in verschiedenen Farben erhältlich, einschließlich rot und weiß. Obwohl es sich um das gleiche Getreide handelt, gibt es leichte Unterschiede in der Ernährung zwischen roten und weißen Quinoa.

Die Quinoa-Samenfarbe wird durch die harzartige Beschichtung und die Saponinmenge bestimmt. (Bild: Maya Kovacheva Photography / iStock / Getty Images)

Kalorienzählen

Der Kalorienunterschied zwischen der roten und der weißen Quinoa ist sehr gering, wenn Sie einen Kalorienzähler verwenden. Eine 1/4-Tasse-Portion ungekochte rote Quinoa enthält 170 Kalorien, während dieselbe Portion weiße Quinoa 172 Kalorien enthält.

Kohlenhydrate und Faser

Eine 1/4-Tasse-Portion Rote Quinoa enthält 32 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe, während dieselbe Portion Weiße Quinoa 31 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe enthält. Wenn Sie versuchen, die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, ist rote Quinoa die bessere Wahl. Die meisten Amerikaner erfüllen die empfohlenen 25 bis 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag nicht, gemäß den Dietary Guidelines for Americans 2010. Die Erhöhung der Ballaststoffzufuhr verbessert die Hungerkontrolle und die Herzgesundheit und verringert das Risiko für Typ-2-Diabetes.

Fett und Protein

Rote und weiße Quinoa haben die gleiche Proteinmenge pro Portion, unterscheiden sich jedoch geringfügig im Fettgehalt. Eine 1/4-Tasse-Portion eines der farbigen Körner enthält 6 Gramm Eiweiß, die gleiche Portion rote Quinoa enthält 2 Gramm Fett und die weißen 3 Gramm. Im Gegensatz zu anderen Körnern enthält Quinoa große Mengen der essentiellen Aminosäure Lysin, was es zu einer hochwertigen Proteinquelle macht.

Mikronährstoffgehalt

Wenn es um Vitamine und Mineralien geht, ist die weiße Quinoa die bessere Wahl. Eine 1/4-Tasse-Portion ungekochte weiße Quinoa entspricht 12 Prozent des Tageswertes für Eisen, 50 Prozent des Tageswertes für Riboflavin und 23 Prozent des Tageswertes für Phosphor. Die gleiche Portion Rote Quinoa entspricht 10 Prozent des Tageswertes für Eisen und Phosphor und 15 Prozent des Tageswertes für Riboflavin. Sowohl Eisen als auch Riboflavin unterstützen gesunde rote Blutkörperchen und Phosphor wird für gesunde Zähne und Knochen benötigt.