Rote Blattkopfsalat-Nährwertinformationen
Roter Blattsalat gilt nach den Vorschriften der US-amerikanischen Food and Drug Administration als kalorienfreie Nahrung. Es ist auch fettfrei und besteht hauptsächlich aus Wasser. Diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften erzeugen eine geringe Energiedichte, wodurch rote Blattsalate für die Gewichtsreduktion wertvoll sind. Sie können eine vernünftige Portion essen und sich satt fühlen, während Sie die Vitamine A und K in die Höhe treiben.
Roter Blattsalat (Bild: Ben185 / iStock / Getty Images)Makronährstoffe im roten Blattsalat
Roter Blattsalat ist leicht an seinem losen Klumpen von Blättern zu erkennen, die mit Rottönen bis dunkelrot-violett gefärbt sind. Es hat etwa das gleiche Nährstoffprofil wie grüner Blattsalat und Romaine, aber das Vitamin A hat doppelt so viel Vitamin A. Rote Blattsalate haben eine kürzere Haltbarkeit als andere Salatsorten, aber alle Arten sind sehr verderblich und sollten innerhalb einer Woche verzehrt werden. Um das Risiko des Bakterienwachstums zu reduzieren, den Salat innerhalb von zwei Stunden kühlen. Eine Tasse zerkleinerter roter Blattsalat enthält 4 Kalorien und 1 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Sie erhalten ein wenig Ballaststoff, aber nur etwa 1 Gramm pro Portion 1 Tasse.
Reiche Quelle für Vitamin A
Eine große Anzahl von Substanzen ist unter dem Dach von Vitamin A zu finden, sie sind jedoch alle als Retinoide oder Carotinoide eingestuft, so das Linus Pauling Institute. Retinoide sind für die gesundheitlichen Vorteile von Vitamin A verantwortlich, beispielsweise für normales Sehen, gesunde Haut und Unterstützung des Immunsystems. Roter Blattsalat ist eine reichhaltige Quelle für Carotinoide, vor allem Beta-Carotin. Ihr Körper wandelt Beta-Carotin in Retinol um, so dass es zu Ihrem täglichen Vitamin A beiträgt. Außerdem erhalten Sie eine geringere Menge der Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die in Ihren Augen als Antioxidantien wirken. Eine Tasse roter Blattsalat enthält 2.098 internationale Einheiten Vitamin A oder etwa 70 Prozent der empfohlenen Nahrungsmittelmenge von 3.000 internationalen Einheiten.
Vitamin K für Knochen und Blut
Ihr Körper verwendet Vitamin K, um Proteine zu bilden, die am besten für die Blutgerinnung bekannt sind. Diese Vitamin K-abhängigen Proteine erfüllen jedoch andere wichtige Rollen. Sie tragen zur Aufrechterhaltung der Knochendichte bei, indem sie die Bewegung von Kalzium in Ihre Knochen regulieren. Andere Proteine, die aus Vitamin K hergestellt werden, hemmen die Ansammlung von Mineralien in Ihren Blutgefäßen, was dazu beitragen kann, eine Arterienverkalkung zu verhindern, wie eine im Januar 2013 in "Trends in Molecular Science" veröffentlichte Übersicht zeigt. Sie erhalten 40 Mikrogramm Vitamin K aus dem Verzehr von 1 Tasse zerkleinertem rotem Blattsalat. Dieser Betrag macht 44 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Frauen und 33 Prozent aus.
Andere Nährstoffe
Um sich als gute Quelle für einen beliebigen Nährstoff zu qualifizieren, müssen Lebensmittel gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration (US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde) in einer Portion des Lebensmittels mindestens 10 Prozent der empfohlenen Diätmenge für diesen Nährstoff enthalten. Während roter Blattsalat keine gute Quelle für andere Nährstoffe ist, liefert eine Portion 1 Tasse eine kleine Menge Thiamin, Riboflavin und Vitamin B-6. Der gleiche Anteil enthält auch 0,34 Milligramm Eisen oder 2 Prozent der von Frauen empfohlenen und 4 Prozent der von Männern empfohlenen Nahrungsmittelzulage, so das Institute of Medicine.
