Rote Kidneybohnen-Gesundheitsrisiko

Rote Kidney-Bohnen, eine häufige Ergänzung zu Bohnen-Chili und anderen Gerichten, sind ein nahrhaftes Gemüse, reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. Trotzdem gibt es gesundheitliche Risiken, wenn man sie isst. Wenn Sie sich mit diesen Risiken auskennen, können Sie Kidneybohnen angemessen in Ihre Ernährung integrieren, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.

Rote Bohnen in einem mexikanischen Salat. (Bild: olgna / iStock / Getty Images)

Hämagglutinin-Vergiftung

Rote Kidney-Bohnen enthalten eine Verbindung, die als Hämagglutinin bekannt ist. Hierbei handelt es sich um einen Antikörper, der rote Blutkörperchen zum Klumpen bringt. Bei hohen Mengen können die Hämagglutinine in diesen Bohnen Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen auslösen. Diese Substanz wird beim Kochen von Bohnen inaktiviert. Die einzige Gefahr besteht darin, rohe Bohnen zu essen. Achten Sie beim Verzehr von roten Bohnen darauf, dass die Bohnen richtig zubereitet werden.

Verdauungs- und Darmprobleme

Sie benötigen täglich 25 g bis 38 g Ballaststoffe für die beste Gesundheit, auch wenn der Bedarf mit zunehmendem Alter abnimmt. Eine 1-Portion rote Kidney-Bohnen enthält 13,1 g Ballaststoffe. Wenn Sie eine große Menge roter Kidneybohnen zu sich nehmen oder eine normale Portion in einer bereits ballaststoffreichen Ernährung zu sich nehmen, kann dies zu Verdauungs- und Darmproblemen führen. Zu diesen Problemen gehören Gas, Bauchschmerzen, Durchfall und verstopfter Darm.

Krebsrisiko

Das Folat in roten Kidneybohnen - jede Portion mit 1 Tasse enthält 230 µg dieses Vitamins - wird im Allgemeinen als vorteilhaft angesehen; Es kann helfen, Geburtsfehler zu verringern. Zu viel Folsäure kann jedoch zu gesundheitlichen Problemen führen. Sie benötigen jeden Tag 400 µg Folat. Eine 2009 in der "The Journal of American Medical Association" veröffentlichte Studie zeigt, dass Studienteilnehmer mit Herzerkrankungen, die täglich 0,8 mg Folsäure zusammen mit anderen Vitaminen eingenommen hatten, ein höheres Krebsrisiko aufwiesen.

Organschaden

Wenn Sie rote Bohnen in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie Eisen - 5,2 mg pro Tasse, wodurch Ihr täglicher Bedarf von 8 bis 18 mg pro Tag gedeckt wird. Zu viel Eisen kann jedoch gefährlich sein. Überwachen Sie daher Ihre Ernährung sorgfältig, um sicherzustellen, dass die von Ihnen konsumierten Kidneybohnen keinen Eisenüberschuss in Ihre Ernährung einbringen. Eisenüberladung kann Herz- und Hirnschäden auslösen, die zu Schlaganfällen oder Herzinfarkten führen können.