Rohe Mandeln Vs. Geröstete Mandeln

Mandeln, egal ob roh oder geröstet, sind schmackhafte Nüsse, die voller Nährstoffe sind. Beide Versionen enthalten gesunde Fette, die dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken, den Blutdruck zu senken und das Herz gesund zu halten. Geröstete Mandeln werden hergestellt, indem sie nach Angaben der University of California für 10 bis 60 Minuten auf 100 bis 200 Grad Celsius erhitzt werden. Als Reaktion auf den Ausbruch von Salmonellen in rohen Mandeln verlangt das USDA, dass alle Mandeln durch chemische und / oder Hochtemperaturbehandlung sterilisiert werden müssen, so Food Consumer.

Geschmack

Der Geschmack von Mandeln ist wichtig, und viele Menschen bevorzugen den rauchigen oder salzigen Geschmack gerösteter Mandeln dem Geschmack von rohen Mandeln. Die Bevorzugung gerösteter Mandeln kann den Ölfetten zugeschrieben werden, die während des Röstvorgangs freigesetzt werden. Rohe Mandeln sind auch lecker und haben den traditionellen Mandelgeschmack im Gegensatz zu dem gerösteten oder gekochten Aroma gerösteter Nüsse. Rohe Mandeln haben nicht den intensiven Geschmack von gerösteten Mandeln. Es ist alles eine Frage der Präferenz. Für Rezepte und zum Kochen werden sowohl rohe als auch geröstete Mandeln verwendet, wobei geröstete Mandeln eine knusprigere Textur als rohe Mandeln bieten.

Verdauung

Die University of California gibt an, dass rohe Mandeln eine starre Textur haben, die den Magen während des Verdauungsprozesses schwerer zerfallen lässt und dass ein großer Teil des rohen Mandelgewebes niemals vollständig verdaut wird. Geröstete Mandeln werden vom Körper aufgrund der veränderten Textur leichter verdaut und durch den Verdauungsprozess geht weniger Mandelgewebe verloren. Geröstete Mandeln können aufgrund ihrer besseren Verdaulichkeit mehr Nährstoffe im Körper freisetzen als rohe Mandeln.

Ernährung

Mandeln sind voll mit Nährstoffen und enthalten Vitamin E, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Riboflavin und Ballaststoffe. Mandeln, egal ob roh oder trocken geröstet, enthalten 14 g Gesamtfett und 1,1 g gesättigtes Fett ohne Cholesterin pro 1-Unzen-Portion. Sie enthalten beide 6 g Kohlenhydrate, 1,1 g Zucker, 6 g Protein, 75 mg Kalzium und 200 mg Kalium. Solange gerösteten Mandeln kein Salz oder Öl zugesetzt wird, bieten sowohl rohe als auch geröstete Mandeln denselben Nährwert.

Kalorien

Sowohl rohe als auch trocken geröstete Mandeln haben 165 Kalorien und den gleichen Fettgehalt für jede 1-Unze-Portion. Mit Öl geröstete Mandeln können den Kaloriengehalt erhöhen.