Ursprüngliche Diät
In den letzten Jahren ist die Popularität der Paleo-Diät - ein Ernährungsplan, der den kulinarischen Gewohnheiten Ihrer paläolithischen Vorfahren nachempfunden ist - in die Höhe geschossen. Die ursprüngliche Diät, der weniger bekannte Cousin der Paleo-Diät, folgt den gleichen Grundprinzipien, jedoch mit einer einzigen Wendung. Die ursprüngliche Diät erlaubt den Verzehr einiger Milchprodukte, die Paleo-Diät dagegen nicht.
Frisches rohes Fleisch schneidet an einer Gabel, die durch Basilikumblätter umgeben wird. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Die Ur-Diät-Geschichte
Die ursprüngliche Diät ist eher ein Lebensstil als eine individuelle Diät. Die Diät stammt von Mark Sisson, als er 2009 den Primal Blueprint erstellte. Seitdem ist sie zu einem Lebensstil gewachsen, der auf Evolutionswissenschaft basiert.
Befürworter der Ur-Diät geben an, dass die menschliche Ernährung seit der industriellen Revolution - und die Fähigkeit, Lebensmittel zu verarbeiten - aus der Bahn geraten ist. Die moderne westliche Ernährung ist voll von Getreide, Hülsenfrüchten, verarbeiteten Lebensmitteln und Süßungsmitteln, zu denen Ihre Vorfahren nie Zugang hatten - Lebensmitteln, die der menschliche Körper niemals zu sich nehmen sollte. Die Prämisse hinter der Ur-Diät ist, dass sich der menschliche Körper nicht an dieses relativ neue Ernährungsregime angepasst hat. Dies ist der Grund für die derzeit in Amerika andauernde Gesundheitskrise.
Die Grundprinzipien
Die ursprüngliche Ernährung konzentriert sich auf den Verzehr von Lebensmitteln in ihrem natürlichen Zustand - oder so nah wie möglich an ihrem natürlichen Zustand. Wenn vor der industriellen Revolution keine Lebensmittel zur Verfügung standen, ist dies im Wesentlichen verboten. Alle Körner; Hülsenfrüchte - Bohnen, Linsen, Soja und Erdnüsse - Alkohol; Zucker; verarbeitete Nahrungsmittel; und raffinierte Pflanzenöle wie Canola und Sojabohne sind ausgeschlossen. Stattdessen konzentriert sich die Diät auf den Verzehr von viel Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eiern, Nüssen, Samen, gesunden Fetten und rohen und fermentierten Milchprodukten wie Rohkäse und Kefir. Natürliche Süßstoffe wie roher Honig und reiner Ahornsirup sind ebenfalls erlaubt.
Qualität nicht Quantität
Anstatt zu verlangen, dass Sie Kalorien zählen oder auf die Portionsgrößen achten, konzentriert sich die ursprüngliche Diät mehr auf die Lebensmittelqualität. Wildwild wie Hirsch, Elch und Wildbret ist eine bevorzugte Fleischquelle gegenüber Rindfleisch, da dies die Arten von Lebensmitteln sind, zu denen Ihre Vorfahren, die Jäger gesammelt haben, Zugang hatten. Bei der Auswahl von Fleisch fördert die Ur-Diät die Grasernährung und die biologische Ernährung gegenüber der konventionellen Ernährung. Organische Früchte, Gemüse und Eier werden ebenfalls bevorzugt.
Ein Beispielmenü für die Ur-Diät
Obwohl die Ernährung den Gewohnheiten derjenigen nachempfunden ist, die in den Tagen der Jäger und Sammler auf der Erde herumgetrieben haben, erwarten die Anhänger nicht, dass Sie den Ofen abstellen und Ihr Essen über dem offenen Feuer kochen. Zum Beispiel erlaubt die Diät Kaffee, Selterswasser (ohne Zusatz von Süßungsmitteln) und einige abgepackte Lebensmittel, sofern die Zutaten den Grundprinzipien des Plans entsprechen.
Ein typischer Tag mit einer ursprünglichen Diät kann in etwa wie folgt aussehen: Sie haben morgens eine schwarze Tasse Kaffee zusammen mit ein paar Eiern, die mit Spinat und Zucchini gemischt und mit Avocado belegt sind. Ihr Snack am Vormittag besteht aus einer Handvoll Mandeln und rasierter Kokosnuss. Das Mittagessen besteht aus einem gemischten grünen Salat mit Hähnchen, Oliven, Sonnenblumenkernen, gehackten Äpfeln und Olivenöl-Essig-Dressing. Ihr Nachmittagssnack könnte Sellerie mit Cashew- oder Mandelbutter sein. Ein typisches Abendessen besteht aus gegrilltem Fisch oder Steak mit gebackener Süßkartoffel und einer Seite Broccoli, in Olivenöl und Salz geworfen.
Was sagen die Experten?
Obwohl die Prämisse, die hinter einer ursprünglichen Diät steht, eine gute ist, ist die Jury immer noch unschlüssig, ob diese Art des Essens tatsächlich einen gesundheitlichen Nutzen hat. Eine in der Fachzeitschrift "Cardiovascular Diabetology" veröffentlichte Studie berichtete 2009, dass nach einer paleolithischen Diät die Blutzuckerkontrolle und mehrere kardiovaskuläre Risikofaktoren bei Patienten mit Typ-2-Diabetes verbessert wurden. Eine andere Studie aus dem European Journal of Clinical Nutrition, die ebenfalls 2009 veröffentlicht wurde, berichtet, dass nach einem Jäger-Sammler-Ernährungsplan der Blutdruck und der Gesamtcholesterinspiegel, der LDL-Cholesterinspiegel und der Triglyceridspiegel bei gesunden sitzenden Menschen auch ohne Gewichtsverlust verbessert werden. Mehrere andere Studien, die diese Marker messen, haben jedoch statistisch unbedeutende Ergebnisse gemeldet.
Leslie Bonci, ein registrierter Ernährungsberater, lizenzierter Ernährungswissenschaftler und Direktor von Sports Nutrition am University of Pittsburgh Medical Center, sagt, dass einige der Vorteile einer Primal-Diät das Essen von sauberen, unverarbeiteten Lebensmitteln ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe und einen entzündungshemmenden Nutzen umfassen von viel Obst, Gemüse, Ölen, Nüssen und Samen zu essen. Sie listet auch einige Nachteile auf, darunter das Vermeiden von Getreide, Hülsenfrüchten und Bohnen, die Ballaststoffe, Energie, Vitamine und Mineralien liefern.
