Parboiled Rice Vs Brown Rice Nutrition
Obwohl er ein kohlenhydratreiches Lebensmittel ist, bietet Reis eine natürliche Nahrungsquelle und ist in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel. Es kann nach der Ernte auf unterschiedliche Weise behandelt werden und erscheint in verschiedenen Formen in unseren Verkaufsregalen. Alle Reissorten enthalten verschiedene Nährstoffe; Eiweiß, Kohlenhydrate, B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium und Eisen.
Schüssel brauner Reis nahe bei Essstäbchen. (Bild: Mathisa_s / iStock / Getty Images)Brauner Reis
Wie bei allen Körnern wird Reis aus der Pflanze in einem Rumpf geerntet, der entfernt werden muss. Brauner Reis behält die innere Samenbeschichtung, die Reiskleie genannt wird, und verleiht dem Reis ein nussigeres Aroma und eine zähere Textur. Die Kleie-Schicht sorgt für zusätzliche Ballaststoffe, verlangsamt die Verdauung und fühlt sich voller an. Der Austausch von weißem Reis gegen Braun ist eine Möglichkeit, in Ihrer Ernährung auf Vollkornprodukte umzusteigen.
Parboiled Reis
Parboiled-Reis, auch bekannt als konvertierter Reis, wird im Erntestadium noch in den Rümpfen behandelt. Es wird getränkt und gedämpft, bevor es getrocknet wird. Dieser Prozess verändert die Art der Stärke, was zu transparenten Körnern führt, die beim Kochen weniger klebrig und mehr voneinander getrennt sind. Es erlaubt auch einige Nährstoffe aus dem Rumpf in das Korn zu überführen, was ein nahrhafteres Produkt ergibt als unbehandelter Reis.
Glykämischer Index
Kohlenhydrate oder stärkehaltige Nahrungsmittel können nach dem glykämischen Index oder GI bewertet werden. Diese Skala vergleicht, wie schnell Ihr Körper verschiedene Nahrungsmittel in Zucker umwandelt, ein wichtiger Aspekt bei manchen Diäten. Alle Reisformen werden als Lebensmittel mit hohem GI eingestuft. Die American Diabetes Association weist jedoch darauf hin, dass brauner und konvertierter Reis einen niedrigeren GI aufweisen als unbehandelter weißer Reis. Jede Reisform ist eine gute Wahl für eine zuckerkontrollierte Diät.
B Vitamine
Reis enthält die B-Vitamine Niacin, Thiamin und Riboflavin. Diese Vitamine wandeln Kohlenhydrate in Energie um - ein lebenswichtiger Prozess für verschiedene Körperfunktionen. Da diese Vitamine wasserlöslich sind, können sie durch den Parboiling-Prozess von den Hülsen auf die Reiskörner übergehen. Infolgedessen wird Parboiled-Reis zu einer reichhaltigeren Quelle für Vitamine als nicht umgesetzter Reis, weißer oder brauner Reis.
Fazit
Sowohl brauner als auch parboiled Reis bieten eine höhere Ernährung als unbehandelter weißer Reis. Wenn Sie nach zusätzlichen Ballaststoffen in Ihrer Ernährung suchen, ist brauner Reis die beste Wahl. Wenn es Ihnen ankommt, die Vitaminzufuhr zu erhöhen, oder wenn Sie braunen Reis für unverdaulich halten, ist Parboiled-Reis eine nahrhafte Option. Wenn Sie es finden können, bietet parboiled brauner Reis die höchste Ernährung von allen.
