Negative Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen
In einer schwindelerregenden Auswahl an verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken simulieren künstliche Süßstoffe den süßen Geschmack von Zucker ohne alle Kalorien, die in Haushaltszucker und anderen mit Kalorien beladenen Süßstoffen, wie beispielsweise Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, zu finden sind. Künstliche Süßstoffe, auch Zuckerersatzstoffe genannt, gelten als hilfreich bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Diabetes und metabolischem Syndrom, die allesamt Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind. Aus diesen Gründen geben die American Diabetes Association und die American Heart Association künstlichen Süßungsmitteln einen etwas vorsichtigen Daumen. Diese Süßungsmittel haben jedoch einige nachteilige Auswirkungen, die Sie sorgfältig prüfen sollten, bevor Sie mit der regelmäßigen Verwendung dieser Zuckerersatzstoffe beginnen.
Künstliche Süßungsmittel wie Aspartam und Sucralose können negative Auswirkungen haben. (Bild: Zerbor / iStock / Getty Images)Von der FDA zugelassene Süßungsmittel
Die US-amerikanische Food and Drug Administration regelt künstliche Süßstoffe als Lebensmittelzusatzstoffe. Bevor sie in den USA in den Verkehr gebracht werden können, muss die FDA jeden dieser nicht nahrhaften Süßstoffe sorgfältig prüfen und genehmigen, bevor er in die Liste der allgemein als sicher anerkannten Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen wird, der sogenannten GRAS-Liste. Derzeit zugelassen für die Verwendung durch die FDA sind Acesulfam Kalium oder Ace-K, das unter den Handelsnamen Sunett, Sweet One und Swiss Sweet vertrieben wird; Aspartam, vermarktet als Nutrasweet und Equal; Neotame, verwendet in verarbeiteten Lebensmitteln; Saccharin, vermarktet als Sweet 'N Low und Sugar Twin; Sucralose, vermarktet als Splenda; und Stevia, vermarktet als PureVia und Truvia.
Begrenzte Verwendung, Nachgeschmack
Nicht alle künstlichen Süßstoffe sind in allen Anwendungen gleichwertig und daher als Ersatz für Zucker geeignet. Aspartam ist beispielsweise nicht wärmestabil und sollte nicht zum Kochen oder Backen verwendet werden. Während ace-K, Aspartam, Neotam und Sucralose bei mäßiger Anwendung für schwangere Frauen als sicher gelten, sind Saccharin und Stevia noch nicht für die Verwendung durch schwangere oder stillende Frauen zugelassen. Aspartam ist mit einem Warnhinweis versehen, der vor der Verwendung durch Menschen mit PKU warnt, einer relativ seltenen Stoffwechselstörung, bei der dem Körper die Fähigkeit fehlt, die Aminosäure Phenylalanin ordnungsgemäß abzubauen. Trotz einiger gegenteiliger Werbeaussagen, finden viele Verbraucher, dass Zuckerersatzstoffe einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen, manche mehr als andere.
Nachweis der Gewichtszunahme
Besorgt darüber, dass die Epidemie der amerikanischen Fettleibigkeit gleichzeitig mit dem vermehrten Einsatz künstlicher Süßstoffe auftrat, führte der Neurobiologe Qing Yang der Yale University eine Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur über Zuckerersatzstoffe und deren Auswirkungen auf Appetit und Gewicht durch. Sie fasste ihre Ergebnisse in der Juni-Ausgabe des „Yale Journal of Biology and Medicine“ zusammen und zitierte starke Beweise aus früheren Studien, die einen Zusammenhang zwischen der gewöhnlichen Einnahme eines Geschmacks einer Person und der Intensität seiner Präferenz für einen weiteren Geschmack zeigen. Mit anderen Worten, der süße Geschmack, der durch Zuckerersatzstoffe vermittelt wird, neigt dazu, die Sehnsucht nach mehr dieser Süße zu verstärken, was zu übermäßigem Essen führt. Sie kommt zu dem Schluss: "Ungesüßt die Ernährung der Welt kann der Schlüssel sein, um die Adipositas-Epidemie umzukehren."
Kann den normalen Stoffwechsel stören
Die Verhaltensforscherin Susan E. Swithers, Professorin für Psychologie an der Purdue University, sagt, dass regelmäßiger Konsum künstlicher Süßstoffe, insbesondere in Getränken, nicht nur zu übermäßigem Essen führt, sondern auch den normalen Stoffwechsel stört. In der Juli-Ausgabe 2013 von "Trends in Endocrinology & Metabolism" schrieb Swithers, dass ihre Überprüfung der einschlägigen wissenschaftlichen Literatur zeigt, dass künstlich gesüßte Nahrungsmittel und Getränke die erlernten Reaktionen eines Körpers stören, die die Energie- und Glukosehomöostase regulieren. Homöostase ist die Fähigkeit eines Organismus oder Systems, das Gleichgewicht in Reaktion auf Umweltveränderungen aufrechtzuerhalten. Der menschliche Stoffwechsel umfasst buchstäblich Tausende der chemischen Reaktionen, die zur Aufrechterhaltung des Lebens erforderlich sind, einschließlich der Umwandlung von Nährstoffen in der Nahrung in Energie und der Beseitigung von Abfallstoffen. Jede Störung dieser vielen Prozesse könnte möglicherweise zu einer Verlangsamung der Stoffwechselrate führen, was die unbeabsichtigte Folge haben könnte, dass es noch schwieriger wird, Gewicht zu verlieren.
