Namen von Säuren in Obst, Gemüse und Milchprodukten
Säuren werden durch einen pH-Wert unter 7 auf einer Skala von 0 bis 14 kategorisiert. Säuren haben auch einen sauren Geschmack, können elektrischen Strom führen und mit Metallen reagieren, um Wasserstoffatome zu erzeugen. Viele Früchte, Gemüse und Milchprodukte enthalten eine Art Säure. Einige dieser Säuren liefern Nährstoffe oder helfen bei bestimmten Beschwerden.
Eine Frau schneidet Gemüse auf einem Schneidebrett. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Zitronensäure
Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel, das hauptsächlich in Zitrusfrüchten vorkommt. es liefert den sauren Geschmack in Zitronen und Limetten. Zitronensäure kann für diejenigen nützlich sein, die Nierensteine haben, indem sie die Steinbildung hemmt und kleinere Steine, die sich gebildet haben, zersetzt. Zitronensäure kann neben Zitrusfrüchten auch in Beeren, Tomaten und Ananas vorkommen.
Äpfelsäure
Als Apfelsäure bekannt, weil Apfelsäure in hohen Mengen vorkommt, kann Apfelsäure auch in Bananen, Beeren, Tomaten, Broccoli und Rhabarber gefunden werden. Menschen, die an Fibromyalgie und chronischem Müdigkeitssyndrom leiden, verwenden manchmal Apfelsäure, um Muskelkater zu reduzieren und das Energieniveau zu erhöhen.
Oxalsäure
Oxalsäure oder Oxalat kommt hauptsächlich in grünem Blattgemüse, Rhabarber und Rüben vor. Untersuchungen darüber, ob Menschen, die Calcium-Oxalat-Nierensteine haben, diese Nahrungsmittel mit hohem Oxalatgehalt meiden sollten, ist nicht schlüssig. Durch die Begrenzung von Nahrungsmitteln mit hohem Oxalatgehalt kann die weitere Entwicklung von Nierensteinen verhindert werden. Die vielen Nährstoffvorteile, die diese Lebensmittel bieten, können jedoch das potenzielle Risiko der Steinbildung überwiegen. Wenden Sie sich an einen Arzt, um zu entscheiden, ob Sie die Aufnahme dieser Lebensmittel begrenzen müssen.
Milchsäure
Viele Milchprodukte verwenden die bakterielle Fermentation, um bestimmte Eigenschaften und einen besonderen Geschmack zu erzielen. Milchsäure ist ein Produkt dieser Fermentation und kann in Joghurt, Hüttenkäse, Buttermilch und Sauerrahm gefunden werden. Der Konsum von Milchsäure kann bei der Verdauung von Laktose oder Milchzucker helfen; verhindern und behandeln Durchfall; und helfen, Infektionen zu bekämpfen.
Askorbinsäure
Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C, kann in einer Vielzahl von Obst und Gemüse gefunden werden. Ihr Körper benötigt Vitamin C, um Gewebe zu züchten und zu reparieren, Wunden zu heilen und die Stärke von Knochen und Zähnen zu erhalten. Niedrige Mengen an Vitamin C sind mit hohem Blutdruck, Schlaganfall und einigen Krebsarten verbunden. Quellen für Ascorbinsäure sind Zitrusfrüchte, Beeren, grünes Blattgemüse, Tomaten und Paprika.
