Liste von dunkelgrünem Gemüse

Der Verzehr von Gemüse ist für eine gesunde, ausgewogene Ernährung unerlässlich. Wenn Sie diese Lebensmittel regelmäßig essen, kann in manchen Fällen das Risiko für bestimmte chronische Krankheiten verringert werden, stellt das USDA fest. Im Allgemeinen sind Gemüse von Natur aus arm an Fett und Kalorien, enthalten kein Cholesterin und sind reich an Nährstoffen wie Kaliumfasern, Folsäure und Vitaminen A, C und E. Dunkelgrünes Gemüse wirkt sich besonders positiv auf Ihre Gesundheit aus. Obwohl die Menge des benötigten Gemüses von Person zu Person unterschiedlich ist, sollten Frauen und Männer zwischen 19 und 30 Jahren ungefähr 2 ½ Tassen bzw. 3 Tassen pro Tag essen.

Swish Mangoldblätter in einer hölzernen Schüssel. (Bild: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

Dunkelgrünes Kreuzblütler-Gemüse

Kreuzblütiges dunkelgrünes Gemüse umfasst Brokkoli, Bok Choy, Kohlrabi und Rucola. Zum Beispiel sind sowohl die weichen Blütchen als auch die knusprigen Stiele von Broccoli eine reiche Quelle für die Vitamine A, C und K, Folat und Ballaststoffe. Kreuzblütler bezieht sich auf die Form der Blumen des Gemüses, im Allgemeinen vier Blütenblätter, die einem Kreuz ähneln. Laut Adrianne Bendich und Richard Deckelbaum in dem Buch "Preventive Nutrition" sind dunkles Kreuzblütler-Gemüse reich an Glucosinolaten, die helfen können, Prostatakrebs zu verhindern; Weitere Forschung ist jedoch geboten.

Dunkelgrünes Blattgemüse

Dunkelgrünes Blattgemüse kann bei der Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten und die Förderung des Herzens der Gesundheit eine wichtige Rolle spielen, stellt das Zentrum für die Gesundheit junger Frauen fest. Diese Gemüse sind reich an fettlöslichen Vitaminen wie A, E, K und D und benötigen zur richtigen Absorption ein Diätfett wie natives Olivenöl extra. Dunkles Blattgemüse umfasst Löwenzahn- und Kohlmehl, Grünkohl, Senfgemüse, Römersalat, Spinat und Mangold. Darüber hinaus ist insbesondere Spinat eine hervorragende Eisenquelle.

Dunkelgrüne Hülsenfrüchte

Grüne Bohnen und Sojabohnen gehören zur Familie der Leguminosen und sind reich an Proteinen und Antioxidantien. Grüne Bohnen sind zum Beispiel eine ausgezeichnete Quelle für Carotinoide und können, wie Andreas Moritz und John Hornecker in dem Buch "Einfache Schritte zur totalen Gesundheit", mit buntem Gemüse wie Karotten und Tomaten vergleichbar sein. Tatsächlich sind grüne Bohnen doppelt so hoch wie Spinat. Alternativ sind Sojabohnen ein komplettes Protein - das heißt, sie enthalten die wesentlichen neun Aminosäuren, die mit Fleischprodukten vergleichbar sind. Wenn Sie regelmäßig Soja essen, kann dies dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, Krebs zu verhindern und die Gesundheit Ihres Herzens durch das Vorhandensein von Isoflavonen zu verbessern, so Monique Gilbert in ihrem Buch "Tugenden von Soja".