Ist Salami gesund?

Das Wort "Salami" umfasst eine Auswahl von Wurstsorten mit fester Textur. An der Feinkost-Theke, die für Sandwich-Füllungen bestimmt ist, finden Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft Salami. Sie könnten auch auf handwerkliche Salami treffen, die normalerweise als würzige Beilage zu Käse, Senf und Crackern auf Charcuterie-Platten verwendet wird.

Ist Salami gesund? (Bild: tbralnina / iStock / GettyImages)

Salami ist ein kalorienreiches Lebensmittel, das erhebliche Mengen an Fett, Natrium und Nitraten enthält. Verschiedene Salamisorten enthalten unterschiedliche Gewürze und Zutaten, daher kann der Nährwert in jeder Salamisorte unterschiedlich sein.

Spitze

Da Salami reich an Kalorien, Fett, Natrium und Nitraten ist, ist sie nicht die gesündeste Nahrung, die Sie essen können.

Über Salami Kalorien

Das meiste Salami-Fleisch enthält laut FitBit 441 Kalorien pro 100 Gramm (g) Portion. Dieser Betrag - das entspricht 3,5 Unzen - umfasst 22 Prozent der zulässigen Kalorien in Ihrem Mahlzeitenplan, wenn Sie eine tägliche Diät mit 2.000 Kalorien einhalten. Erwägen Sie, eine kleinere Portion Salami zu essen, um die Anzahl der verbrauchten Kalorien zu reduzieren. Gesündere Optionen für Fleisch sind Truthahn oder Hühnchen, die laut FitBit 235 Kalorien pro Portion enthalten.

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Fett- und Cholesteringehalt

Eine 100 g Portion Salami enthält 41 g Fett, wovon 76 Prozent aus gesättigtem Fett stammen. Diese Art von Fett kann Ihre Arterien verstopfen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Die Mayo Clinic sagt, das DRI empfiehlt, gesättigtes Fett auf weniger als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr zu halten. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind das 200 Kalorien oder etwa 22 g gesättigtes Fett. Das bedeutet, dass Salami weit über dem DRI-Wert liegt. Wenn Sie also die volle Salami-Portion in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie das gesättigte Fett im Rest Ihres Essensplans sorgfältig überwachen. Das Cholesterin, das Sie essen, kann Ihre Chancen auf Herzprobleme erhöhen. Eine Portion Salami enthält 80 Milligramm (mg) Cholesterin, das sind 27 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

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Kohlenhydrat- und Proteingehalt

Salami ist keine gute Quelle für Kohlenhydrate, aber das hängt davon ab, ob die Salami Zucker in der Würzmischung verwendet hat. Salami enthält 2,3 g Kohlenhydrate pro Portion, Ihr Nahrungsplan sollte jedoch 130 g pro Tag enthalten, um Ihre Ernährungsbedürfnisse zu befriedigen, entsprechend den Referenzwerten für die Nahrungsaufnahme. Wenn Sie Salami-Fleisch essen, kombinieren Sie es mit einem gesunden Kohlenhydrat, um die Aufnahme von Kohlenhydraten zu erhöhen. Das Protein in der Salami beträgt 17 g pro 100 g Umhüllung, während Hühnchen 23 g hat, nur zum Vergleich.

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Vitamine und Mineralien in Salami

Eine weitere Tatsache der Salamiernährung ist, dass sie wichtige, für die Gesundheit wichtige B-Vitamine enthält. Vitamin B spielt eine entscheidende Rolle dabei, dass der Körper Energie aus den von Ihnen aufgenommenen Lebensmitteln umwandelt. Laut My Food Data ist Salami eine reichhaltige Quelle für B-Vitamine, insbesondere Vitamin B1 mit 0,3 mg pro 28 g Portion und Vitamin B12 mit 0,8 μg. Eine Portion Salami enthält 33 Prozent DRI für Vitamin B12, 22 Prozent für Thiamin (Vitamin B1) und 10 Prozent DV für Niacin (Vitamin B3)..

Eine 28 g Portion Salami enthält 64 mg Phosphor, was 5 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Phosphor ist ein Mineral, das für die Produktion von DNA und RNA wichtig ist. Eine 28 g Portion Salami enthält neben geringen Mengen Eisen und Magnesium auch 1,2 mg Zink oder 11 Prozent DRI.

Natriumgehalt von Salami

Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass Einzelpersonen pro Tag weniger als 2300 mg Natrium zu sich nehmen. Dennoch liegt die durchschnittliche Natriumaufnahme für Amerikaner bei über 3.400 mg pro Tag, sagt das Center for Disease Control und Prevention. Eine 100 g Portion Salami-Fleisch liefert 1.890 mg Natrium oder 79 Prozent Ihres DRI, warnt FitBit. Selbst wenn Sie vollkommen gesund sind, kann zu viel Natrium potenziell gefährlich sein, möglicherweise Ihren Blutdruck erhöhen und Wassereinlagerungen verursachen.

Die Gefahr von Nitraten

Die Besorgnis über Natriumnitrate in Mittagessenfleisch ist seit Jahren ein Gesprächsthema. Aber was ist wirklich die Gefahr? Es stellt sich heraus, dass nicht die Nitrate selbst das Risiko darstellen. Wenn Nitrate in Abwesenheit von Pflanzen verbraucht werden, entsteht eine als Nitrosamin bezeichnete Verbindung. Laut NutritionFacts sind Nitrosamine eines der potentesten Karzinogene der Welt. Pflanzen produzieren keine Nitrosamine, da sie Phytonährstoffe enthalten, die die Bildung dieser krebsbildenden Verbindungen blockieren. Die Gefahr für Salami und andere Wurstwaren besteht, wenn dem Fleisch Nitrate als Konservierungsmittel zugesetzt werden. Obwohl diese Methode der Konservierung von Mittagessenfleisch noch immer existiert, hat die neue Verarbeitungstechnik dazu geführt, dass die Nitrate in Fleisch um 20 Prozent zurückgegangen sind, so die Berkeley Wellness University. Einige Unternehmen verwenden verschiedene andere Komponenten, um das Wachstum von Bakterien zu hemmen, darunter saure Sole, Selleriesaft und ein Vitamin C-Derivat.