Zutaten in Nabisco Graham Crackers

Nabisco, der Hersteller von Honey Maid Graham Crackers, hat das Graham-Cracker-Rezept verfeinert, um seine Cracker zu einem wichtigen Küchengerät zu machen. Honey Maid Graham Crackers können als Imbiss gegessen, zerkleinert und zur Herstellung von Tortenkrusten sowie als Belag für Pudding und Pasteten verwendet werden.

Graham Cracker bestehen aus Grahammehl, das dem Cracker eine körnige Textur verleiht. (Bild: Ryan Mackay / Hemera / Getty Images)

Geschichte

Ursprünglich als Graham-Waffeln bezeichnet, wurden Graham-Cracker aus ungesiebtem Vollkornmehl hergestellt, das noch die Kleie enthielt, oder die Abdeckung des Weizenkerns. Die Kleie verlieh dem Mehl eine raue Textur. Diese Graham Cracker waren hart und trocken. Sie mussten vor dem Essen oft befeuchtet werden, fast bis zur Verwendung von gekochtem Wasser, um den Cracker genug zu erweichen, um ihn in mundgerechte Stücke zu zerbrechen. Heute haben Graham Cracker etwas mehr Geschmack und sind viel einfacher zu essen, da sie beim Eintauchen in Milch im Wesentlichen „schmelzen“.

Mehl

Honey Maid Grahams bestehen aus ungebleichtem, angereichertem Mehl, das Thiamin, Riboflavin, Niacin und manchmal auch Eisen enthält. Diese Nährstoffe werden während der Verarbeitung vom Weizenkorn abgestreift und dann vor dem Verpacken wieder zugegeben. Frühstückszerealien, Pasta, Kuchen, Kekse und andere Lebensmittel enthalten oft angereichertes Mehl. Honey Maid Grahams enthalten auch Grahammehl oder Vollkornweizenmehl. Kürzlich wurde Folsäure in die Liste der Anreicherungsnährstoffe aufgenommen, da festgestellt wurde, dass Folsäuremangel mit Geburtsfehlern einhergeht.

Öle

Speiseöle sind Fett in flüssiger Form, das aus Samen und Bohnen wie Sojabohnen durch ein Verfahren gewonnen wird, das als Wärmeextraktion oder Pressen bezeichnet wird. Durch Pressen entfernte Öle behalten mehr Vitamine als durch Wärme extrahierte. Honey Maid Grahams werden mit Sojabohnenöl oder teilweise hydriertem Baumwollsamenöl hergestellt. Hydriertes Öl wird verwendet, um den Geschmack und die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu erhöhen. Die Hydrierung erfolgt durch Zugabe von Wasserstoffatomen zu einem mehrfach ungesättigten Fett. Dadurch ändert sich die Struktur des Fettmoleküls und es wird eine Transfettsäure. Trans-Fettsäuren können das Cholesterin signifikant negativ beeinflussen.

Zucker

Honey Maid Grahams enthalten Zucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Honig. Eine Portion entspricht 31 Gramm Zucker und 8 Gramm Zucker. Während Zucker den Körper in Form von Glukose schnell mit Energie versorgen, sind Zuckerzusätze wie Maissirup mit hohem Fructoseanteil nicht nahrhaft. Menschen, die eine zuckerreiche Ernährung zu sich nehmen, neigen dazu, mehr Kalorien mit weniger Nährstoffen zu sich zu nehmen, was zu einer hohen Häufigkeit von Fettleibigkeit geführt hat. Wie jeder andere Snack verzehren Sie Honey Maid Grahams in Maßen.